Una combinación inusual de espárragos frescos y rábano picante hace una tortilla colorida y saludable que puede preparar rápidamente para el desayuno, el almuerzo, la cena o en cualquier momento intermedio.
Ingredientes
225 g (2 tazas) de espárragos, sin las puntas leñosas
125 g (3/4 taza) de guisantes frescos o congelados, descongelados si están congelados
8 huevos grandes
1 cucharada de mantequilla sin sal
15 g (1/2 taza) de eneldo picado
4 rábanos para ensalada, en rodajas finas
Sal
Pimienta negra recién molida
Método
Paso 1. Precalienta el horno a 180 ° C (ventilador de 160 °).
Paso 2. Cocine los espárragos y los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, 2-3 minutos. Escurrir bien; cortar los espárragos por la mitad.
Paso 3. Batir los huevos con el eneldo y un poco de sal y pimienta al gusto en un bol. Derretir la mantequilla en una sartén de 20 cm a fuego medio.
Paso 4. Vierta la mezcla de huevo y déjela cocinar durante 2 minutos. Coloca los espárragos y los guisantes en el huevo; Transfiera la sartén al horno y hornee la frittata hasta que esté firme y ligeramente inflada, aproximadamente 15 minutos.
Paso 5. Retirar y dejar reposar brevemente antes de desmoldar, rebanar y servir con una guarnición de rábano.
