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Tortilla de Espárragos y Rábanos

Octubre 16, 2021

Una combinación inusual de espárragos frescos y rábano picante hace una tortilla colorida y saludable que puede preparar rápidamente para el desayuno, el almuerzo, la cena o en cualquier momento intermedio.

Ingredientes

  • 225 g (2 tazas) de espárragos, sin las puntas leñosas
  • 125 g (3/4 taza) de guisantes frescos o congelados, descongelados si están congelados
  • 8 huevos grandes
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 15 g (1/2 taza) de eneldo picado
  • 4 rábanos para ensalada, en rodajas finas
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Método

Paso 1.
Precalienta el horno a 180 ° C (ventilador de 160 °).

Paso 2.
Cocine los espárragos y los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, 2-3 minutos. Escurrir bien; cortar los espárragos por la mitad.

Paso 3.
Batir los huevos con el eneldo y un poco de sal y pimienta al gusto en un bol. Derretir la mantequilla en una sartén de 20 cm a fuego medio.

Paso 4.
Vierta la mezcla de huevo y déjela cocinar durante 2 minutos. Coloca los espárragos y los guisantes en el huevo; Transfiera la sartén al horno y hornee la frittata hasta que esté firme y ligeramente inflada, aproximadamente 15 minutos.

Paso 5.
Retirar y dejar reposar brevemente antes de desmoldar, rebanar y servir con una guarnición de rábano.

Sirve 4-6