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Tazones de atún

Julio 20, 2021

Una fusión de la cocina hawaiana y japonesa, los poke bowls nutren tu cuerpo de adentro hacia afuera. Aproveche los beneficios para la salud con esta sabrosa ensalada inspirada en el sushi.

Ingredientes

  • 200 g (1 1/4 tazas) de arroz integral
  • 600ml de caldo de verduras
  • 100 ml de vinagre de vino de arroz
  • 1 pizca de azúcar en polvo
  • 1 cebolla morada, finamente rebanada
  • 300 g (2 tazas) de frijoles edamame
  • 2 remolachas de caña de azúcar o remolacha cruda, peladas
  • 2 hojas de alga nori, picadas
  • 400 g de atún para sushi, en cubos
  • 1/2 col lombarda, rallada
  • 2-3 rábanos, en rodajas finas
  • 1 aguacate grande, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y en rodajas
  • 50 g (2 tazas) de hojas para ensalada, lavadas
  • 2 chiles rojos, sin pepitas, en rodajas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro
  • Jengibre en escabeche, para servir
  • Pensamientos, opcional, para decorar

Método

Paso 1.
Combine el arroz y el caldo en una cacerola de base pesada. Llevar a ebullición a fuego moderadamente alto, luego tapar y reducir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté tierno.

Paso 2.
Mientras tanto, calienta el vinagre con el azúcar en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue la cebolla roja en rodajas y deje enfriar.

Paso 3.
Cocine al vapor el edamame durante unos 3 minutos o hasta que esté tierno. Dejar enfriar. Cortar las remolachas en rodajas finas en una mandolina ajustada al ajuste más fino.

Paso 4.
Cuando el arroz esté listo, retirar del fuego y dejar enfriar, aún tapado, durante 10 minutos. Revuelva con un tenedor. Agregue las algas picadas y ajuste el condimento al gusto con sal y pimienta.

Paso 5.
Divida el arroz, el atún, el edamame y la remolacha entre los platos para servir. Acomode los ingredientes restantes alrededor de los tazones. Servir inmediatamente.

2 porciones