Ingredientes
- ¾ taza de granos mixtos cocidos: arroz integral, quinua y freekeh
- 1 puñado de espinacas tiernas
- 1 pepino pequeño, cortado en tiras
- 1 zanahoria pequeña, rallada o cortada en tiras
- ½ taza de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 5 tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 huevos duros, cortados por la mitad o 100 g de filete de pollo o salmón cocido
Espirulina guacamole
- 1 aguacate, sin semillas y cortado en cubitos
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo machacado
- ½ cucharadita de Bioglan Spirulina en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal y pimienta para probar
Nueces y semillas de cúrcuma
- ¼ de taza de semillas de calabaza
- ¼ taza de semillas de girasol
- ¼ de taza de nueces, picadas
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Aderezo de Remolacha y Anacardo
- 1 taza de remolacha fresca, pelada, cortada en cubitos y asada
- 1/3 taza de anacardos, remojados en agua durante más de 4 horas, escurridos
- 1 cucharadita de polvo de belleza de colágeno marino Bioglan
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
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Método
Paso 1.
Para preparar las nueces y las semillas, calienta aceite de oliva virgen extra en una cacerola a fuego medio, agrega la cúrcuma y sofríe durante 1-2 minutos. Agregue nueces y semillas y revuelva para cubrir. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo regularmente hasta que esté ligeramente tostado. Dejar de lado.
Paso 2.
Para hacer el guacamole, tritura todos los ingredientes en un bol o licúa en un procesador de alimentos. Sazone al gusto y reserve. Las sobras se pueden usar como salsa.
Paso 3.
Para hacer el aderezo para ensaladas, combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva virgen extra en un procesador de alimentos. Licue y agregue lentamente el aceite hasta obtener una consistencia similar al aderezo. Agregue un chorrito de agua, si es necesario, para diluir aún más.
Paso 4.
Para armar el tazón, coloque granos, espinacas, pepino, zanahoria, garbanzos, tomates, huevos / salmón / pollo y guacamole alrededor del tazón. Rocíe con aderezo de remolacha y una pizca de las nueces y semillas de cúrcuma.
Sirve 1
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