Delicioso, fácil de preparar y lleno de ingredientes frescos, este tazón de Buda gloriosamente verde es perfecto para un almuerzo saludable o una cena rápida entre semana.
Ingredientes
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MétodoPaso 1. Colocar las lentejas en un cazo y cubrir con 5cm de agua. Llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría durante 1 minuto. Paso 2. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en un sofrito a fuego medio. Agrega los puerros y una pizca de sal, cocinando hasta que estén blandos, unos 6-8 minutos. Retírelo del calor. Paso 3. Coloque los broccolini en una canasta humeante. Cubra con una tapa y cocine al vapor sobre una cacerola medio llena de agua hirviendo hasta que esté tierna, aproximadamente 3-4 minutos. Paso 4. Batir el yogur, la mayonesa, el ajo y el jugo de limón en un bol. Sazone para tatear. Agregue las lentejas escurridas, los puerros y las micro verduras, revolviendo bien para combinar. Paso 5. Para servir, divida entre tazones y cubra con el brócolini al vapor, las espinacas tiernas y la cebolla morada. Para 4 personas |