Ingredientes
- 75 g (1/2 taza) de quinua
- 125 ml (1/2 taza) de leche de coco sin azúcar (variedad de cartón)
- 4 dátiles medjool, sin semillas y picados
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Pizca de nuez moscada
- Pizca de cardamomo molido
- 2 cucharaditas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de hojuelas de coco húmedas, más extra para servir (opcional)
- 1 x 125 g de arándanos en canastilla
- 1 x 250 g de fresas en bandeja
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Método
Paso 1.
Enjuague la quinua con agua fría hasta que el agua salga clara (asegúrese de que los agujeros en su colador no sean más grandes que la quinua, ¡lo hemos aprendido de la manera difícil!).
Paso 2.
Pon la quinua en una cacerola con 375ml (1 1/2 tazas) de agua, la leche de coco y los dátiles picados. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente y asegurándose de que la quinua no se pegue al fondo de la cacerola.
Paso 3.
Una vez que la quinua haya comenzado a ablandarse, agregue las especias, las semillas de girasol y las hojuelas de coco. Continúe cocinando durante otros 5-10 minutos, hasta que la quinua se haya cocido.
Paso 4.
Servir inmediatamente. Cubrimos el nuestro con bayas frescas, copos de coco extra, bayas de goji, semillas de calabaza (pepitas) y yogur al estilo griego.
SUGERENCIA: Para obtener una dulzura adicional, rocíe con un poco de miel o jarabe de malta de arroz.
2 porciones
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