Tarta de limón perezosa de Sally

No hay nada aburrido en esta tarta de limón deliciosamente picante que es fácil de preparar pero que ofrece sabor. Además, ¡no tiene azúcar!

Ingredientes

  • 4 huevos (de corral, orgánicos) más 4 yemas de huevo
  • 170 ml (2/3 taza) de miel o 250 ml (1 taza) de jarabe de malta de arroz
  • 250 ml (1 taza) de jugo de limón
  • Ralladura de 4 limones
  • 125 g (1/2 taza) de mantequilla o aceite de coco
  • 1 cáscara de tarta preparada, 20 cm (8 pulgadas) de diámetro

Método

Paso 1.
En una cacerola mediana, mezcle los huevos y las yemas de huevo, la miel (o jarabe de malta de arroz, si se usa), el jugo de limón y la ralladura, y agregue una pizca generosa de sal.

Paso 2.
Agregue la mantequilla o el aceite de coco y cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente durante unos 8 minutos o hasta que la mezcla espese.

Paso 3.
Colar a través de un colador y verter la mezcla en la cáscara de la tarta. Deje enfriar un poco, luego refrigere durante 1 hora o hasta que cuaje.

Para 8 porciones

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