Ingredientes
- 1 hoja de masa quebrada congelada, descongelada (o una cáscara de tarta de hojaldre comprada en la tienda, opcional)
- 300 ml (1 taza) de crema espesa (doble)
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo (superfina) o stevia
- Pizca de sal marina
- 50 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 300 g de chocolate negro, partido en trozos pequeños o 300 g de semillas de cacao
- Copos de sal rosa, para decorar
- 125 ml de crema espesa (doble) mezclada con 125 g de crema agria, para servir
Versión limpia
- 200 g (2 tazas) de harina de almendras
- Pizca de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 huevo (de corral, ecológico)
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Método
Paso 1.
Precalienta el horno a 180C.
Paso 2.
Engrase y forre un molde para tartas de 20 cm (8 pulgadas). Colocar la hoja de hojaldre en el molde y recortar el exceso. Cubre la base de la masa con papel de horno, rellena con frijoles secos o frijoles de cerámica y hornea a ciegas durante 10-15 minutos. Retire los frijoles y hornee por otros 15 minutos o hasta que estén dorados.
Paso 3.
Mientras se cocina la masa, poner la nata, el azúcar (o stevia, si se usa) y la sal en una cacerola y llevar a ebullición. Retire del fuego tan pronto como la mezcla hierva, luego agregue la mantequilla y los trozos de chocolate (o semillas de cacao, si se usa). Revuelva hasta que se derrita y se mezcle completamente y la mezcla esté brillante.
Paso 4.
Vierta en la cáscara de la tarta y deje reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas o hasta que cuaje, o refrigere hasta que esté firme.
Paso 5.
Espolvoree escamas de sal ligeramente por todas partes. En un tazón pequeño, mezcle la crema espesa y la crema agria y sirva a un lado.
*Para hacer su propia masa, muele la harina y la sal en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Agregue el aceite de coco y el huevo, mezclando hasta lograr una consistencia similar a una masa (generalmente toma forma de bola). Presione la masa en el molde para tartas y recorte el exceso. Hornee a ciegas según el método anterior.
Para 8 porciones
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