Ingredientes
Para la ensalada de col:
- 1 repollo rojo grande, rallado
- 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 tomates pequeños maduros en rama, cortados en cubitos
- 2 cebolletas, cortadas en diagonal
- ½ cucharadita de sal
Para la salsa:
- 120 g (½ taza) de yogur natural
- 60 g (¼ taza) de mayonesa
- ½ diente de ajo picado
- 1 cucharadita de Tabasco, más extra para servir
Para el pescado:
- 1½ tazas de aceite vegetal, para freír
- 600g de filetes de pescado blanco firmes, cortados en dedos
- 100 g (⅔ taza) de harina común, sazonada
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 huevos grandes, batidos con condimento
- 200 g (3 tazas) de pan rallado panko, triturado
- Pimienta negra recién molida
Servir:
- 4 tortillas de harina
- Ramitas de cilantro
- 2 limones, cortados en gajos
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Método
Paso 1.
Para la ensalada de col: Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.
Paso 2.
Para la salsa: Mezcle el yogur, la mayonesa, el ajo y 1 cucharada de agua tibia en un tazón pequeño para servir. Revuelva el Tabasco en la salsa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Paso 3.
Para el pescado: Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a 170 ° C.
Paso 4.
Seque los dedos de bacalao con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta y luego agregue una mezcla de harina y pimentón, sacudiendo el exceso.
Paso 5.
Sumerja el huevo batido y luego drague el pan rallado, cubriendo cada pieza de manera uniforme. Disponga en una bandeja para hornear forrada.
Paso 6.
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura correcta, sofreír los palitos de pescado, cuatro a la vez, hasta que se doren. Esto tomará aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.
Paso 7.
Servir: Una vez cocidos todos los palitos de pescado, calienta las tortillas en una sartén seca a fuego moderado.
Paso 8.
Cubra con ramitas de ensalada de col, pescado y cilantro. Sirve con la salsa, rodajas de limón y Tabasco al lado.
Para 4 personas
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