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Tacos de caparazón blando con aguacate y falafel

Mayo 15, 2021

Traiga el sabor de México a su mesa con esta destacada receta de tacos con falafel casero fabuloso con alto contenido de fibra.

Ingredientes

  • 250 g (1 1/2 tazas) de garbanzos secos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 puñado grande de perejil de hoja plana, picado
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3-4 cucharadas de harina común, más extra según sea necesario
  • Aceite vegetal, para freír
  • Sal y pimienta

Salsa de yogur

  • 300 g (1 1/4 tazas) de yogur natural
  • 1 manojo pequeño de cilantro, solo hojas

Armar

  • 8 tortillas de harina
  • 1 aguacate grande, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
  • 1 cebolla morada grande, en rodajas finas
  • 125 g (3/4 taza) de queso feta, desmenuzado
  • 1 puñado de berros de mostaza o brotes de alfalfa
  • 1 lima, cortada en gajos

Método

Paso 1.
Para hacer el falafel, remoje los garbanzos en agua suficiente para cubrirlos 5 cm (2 pulgadas) y déjelo toda la noche (ver Consejo).

Paso 2.
Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en un bol grande con el ajo y el perejil. Mezcle con una batidora de mano hasta que esté combinado pero no totalmente suave.

Paso 3.
Espolvoree el polvo de hornear y la harina sobre la mezcla de garbanzos y mezcle con las manos hasta que se forme una masa áspera y no pegajosa. Agregue más harina según sea necesario para unirlo. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 4.
Caliente al menos 8 cm (3 pulgadas) de aceite a 180 ° C (345 ° F) en una cacerola grande de base pesada a fuego alto. Mientras tanto, forme bolas redondas con la mezcla de falafel.

Paso 5.
Con cuidado, baje 3-4 falafel a la vez en el aceite caliente y fría, en lotes, hasta que estén dorados. Escurrir sobre una toalla de cocina y cubrir sin apretar con papel de aluminio para mantener el calor.

Paso 6.
Para hacer la salsa de yogur, combine el yogur y el cilantro en un bol. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Paso 7.
Calentar las tortillas en una sartén seca a fuego medio. Retirar de la sartén y dividir en cuatro platos, apilando dos tortillas una encima de la otra.

Paso 8.
Unte las tortillas superiores con un poco de salsa de yogur. Cubra con aguacate, falafel, cebolla morada, queso feta y algunos brotes de berro o alfalfa. Sirva con rodajas de lima y cualquier falafel adicional a un lado.

Para 4 personas

* También puede utilizar garbanzos enlatados para su comodidad.