Ingredientes
- 120 g (1/2 taza) de mayonesa
- 1 diente de ajo pequeño, picado o rallado
- 1 cucharadita de pimentón o pimentón ahumado
- 1/8 cucharadita de comino molido
- Jugo de 1 lima
- 1/2 col lombarda, rallada
- 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y en juliana
- 2 cucharadas de aceite de girasol, divididas
- 2 cucharadas de pasta de curry roja o amarilla
- 600 g (4 tazas) de langostinos frescos, pelados y desvenados
- 12 tortillas de harina pequeñas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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Método
Paso 1.
En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de agua tibia, mayonesa, ajo, pimentón, comino, jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Paso 2.
Agrega el repollo y la manzana, doblando para combinar con el aderezo. Cubra y reserve.
Paso 3.
Calentar un wok a fuego alto hasta que esté caliente. En un tazón, mezcle 1 cucharada de aceite con la pasta de curry; agregue las gambas y una pizca de sal y pimienta al gusto, revuelva para cubrir.
Paso 4.
Agregue la 1 cucharada de aceite restante al wok, revuelva para cubrir, luego agregue las gambas; sofríe hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3 minutos.
Paso 5.
Para servir, rellena las tortillas con la ensalada y las gambas. Sirva de inmediato para obtener mejores resultados.
Para 4 personas
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