Probablemente sepa que es importante vigilar su consumo de sal, pero si la va a usar, ¿hay algún tipo mejor que los demás?
La sal es uno de los ingredientes más básicos y más utilizados en la cocina, pero tiene mala reputación por sus vínculos con la presión arterial alta y otros problemas de salud.
Pero, ¿todas las sales son iguales y hay algún tipo mejor para ti?
La verdad sobre la sal
La sal está compuesta de cloruro de sodio y, a menudo, se agrega a los alimentos para mejorar el sabor.
Pero también es esencial en pequeñas dosis, desempeñando un papel clave en la forma en que nuestro cuerpo regula la función de los fluidos y los músculos.
Pero el asesor de nutrición alimentaria de la Heart Foundation, Sian Armstrong, la mayoría de la gente come demasiado.
“Los australianos consumen casi el doble de la ingesta diaria máxima recomendada de sal, aproximadamente 9 g por día”, dice.
“Esto se debe a que aproximadamente el 75 por ciento de la sal que consumimos está oculta en los alimentos procesados y envasados”.
Los estudios sugieren que la ingesta alta de sal puede provocar presión arterial alta, lo que a su vez aumenta el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad renal.
Pero algunos estudios sugieren que no todo el mundo necesita reducir el consumo de sal.
La nutricionista y autora Steph Lowe dice que para algunas personas, consumir muy poca sal puede llevar a una presión arterial baja que resulta en mareos, espasmos musculares y convulsiones.
“En términos de cuánto necesita, es algo muy individual”, dice ella.
“Las personas y los atletas que consumen una dieta baja a moderada en carbohidratos tienden a necesitar agregar más sal o experimentan cosas como calambres musculares, especialmente cuando están eliminando carbohidratos refinados”.
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Desembalaje de los diferentes tipos de sal
Sal marina
Producida a partir de agua de mar con un procesamiento mínimo, la sal marina se considera el producto más natural del mercado.
Pero esto no necesariamente lo hace más saludable.
“Contiene oligoelementos como potasio, hierro y zinc”, dice Steph.
“Pero la cantidad es pequeña, por lo que no le proporcionará la ingesta dietética necesaria, pero está en un estado más natural”.
Sal de mesa
Esta es la sal más utilizada, especialmente en alimentos procesados.
Por lo general, es altamente refinado con todas las impurezas y minerales eliminados.
Debido a que está muy procesado, los fabricantes a menudo agregan agentes antiaglutinantes (aditivos que absorben agua) para que se derrame libremente, lo que Steph dice que no es lo mejor para su cuerpo.
En el lado positivo, a menudo también se agrega yodo, que puede ayudar a la producción de las hormonas tiroideas que influyen en el metabolismo.
Sal del Himalaya
Conocida por su tono rosado, la sal del Himalaya se extrae del suelo y contiene trazas de óxido de hierro que le dan ese color distintivo.
También contiene potasio, pero Sian dice que “no importa de qué color sea la sal”, ya que contiene la misma cantidad de sodio que otras variedades.
Sal celta
Generalmente llamada sal gris por su apariencia, esta sal sin refinar tiene un sabor sutil y se considera la mejor opción para las personas que intentan reducir su ingesta de sodio.
“Esto se debe a que tiene una concentración de sodio más baja y los rastros más altos de calcio y magnesio”, dice Steph.
Sal de carbón
De color negro, es simplemente sal marina o del Himalaya mezclada con carbón vegetal o calentada en un horno.
Es popular en la medicina ayurvédica porque se ve bien, pero Steph dice que el jurado está deliberando sobre si existen beneficios médicos adicionales.
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