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Soy: ¿Es bueno para ti?

Octubre 25, 2021

¿Confundido acerca de si debería evitar la soja o comer más? Preguntamos a los expertos.

Aquí está la verdad sobre qué tipo de soja se encuentra en nuestros alimentos y su impacto en nuestra salud.

Tipos de soja

Un paquete de tofu y un bloque de chocolate pueden contener soja, pero en formas muy diferentes.

“Existen grandes diferencias entre la soja en su forma entera, cruda y fermentada, y las formas procesadas y potencialmente modificadas genéticamente”, dice la naturópata Amelia Batchelor.

El tofu, el tempeh, el tamari y la leche de soja contienen menos soja procesada, que se encuentra en su forma fitoestrogénica.

Se cree que los beneficios de los fitoestrógenos incluyen una disminución del riesgo de cáncer y una mejora de la salud reproductiva y cardíaca.

Los tipos de soja altamente procesados ​​incluyen lecitina de soja (un emulsionante que se usa a menudo en chocolate y productos horneados) y aislado de proteína de soja (agregado a una amplia variedad de productos que incluyen pan, cereales y fórmula para bebés).

“Los componentes saludables de la soja se eliminan durante el procesamiento, por lo que potencialmente se reducen los efectos generales sobre la salud que uno esperaría normalmente al consumir soja en su forma más cruda y fermentada”, dice Amelia.

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Efectos de la soja en la salud

Con la prevalencia de la soja en los alimentos procesados, muchos de nosotros ingerimos soja regularmente.

Pero, ¿deberíamos preocuparnos por lo que eso está haciendo a nuestra salud?

Según la dietista y chef Ebony McCorkell, no necesariamente.

“Realmente no hay ninguna investigación para cuantificar cuánto ha aumentado el consumo de soja en Australia, por lo que es difícil decir si ha habido un impacto significativo en nuestras dietas; sin embargo, no hay nada que indique que haya algún problema de salud relacionado con la soja, ”Dice Ebony.

Sin embargo, Amelia dice que es probable que los efectos negativos para la salud están que se produce por el aumento de los rellenos de soja, siendo una preocupación el aumento de la soja genéticamente modificada (GM).

Soja genéticamente modificada

Se ha debatido mucho si la soja transgénica es segura o peligrosa, y las opiniones aún varían.

“Existe la preocupación de que los alimentos transgénicos puedan estar vinculados a una variedad de condiciones de salud negativas, por lo que es mejor estar libres de transgénicos u orgánicos cuando sea posible”, recomienda Amelia.

Pero Ebony tiene una opinión diferente.

“Toda la investigación disponible sugiere que la soja transgénica es tan segura como la soja no transgénica de la que proviene”, dice Ebony.

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El mito del cáncer de mama de las isoflavonas

Las isoflavonas, también conocidas como fitoestrógenos, se encuentran comúnmente en la soja.

Se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de mama, pero tanto Ebony como Amelia creen que esto es falso.

“De hecho, se ha descubierto que una mayor ingestión de isoflavonas se correlaciona con una reducción de la recurrencia del cáncer de mama”, dice Amelia.

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Esto se debe a que las isoflavonas exhiben un efecto estrogénico más débil, lo que promueve muchos beneficios para la salud reproductiva.

“Se informa que las isoflavonas influyen positivamente en el ciclo menstrual, reducen la incidencia de cánceres que responden al estrógeno y ayudan en los síntomas de la menopausia”, dice Amelia.

En Asia, donde la soja es un alimento básico, las mujeres que consumen más soya son las que tienen menos probabilidades de contraer cáncer de mama, dice Ebony.

“Aunque este beneficio solo parece existir si consumen soja en sus años más jóvenes mientras se desarrolla el tejido mamario”, dice ella.

Escrito por Samantha Allemann.