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Sopa vietnamita de rosbif

Julio 7, 2021

Un caldo lleno de sabor, carne que se derrite en la boca y una frescura vietnamita vibrante: esta sopa lo tiene todo y algo más.

Ingredientes

  • 400 g de chuletón, recortado
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de salsa de soja oscura, más extra según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz, más extra según sea necesario
  • 2 l de caldo de pollo o ternera
  • 2 cucharaditas de semillas de comino, ligeramente trituradas
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro, ligeramente trituradas
  • 3 anís estrellado entero
  • 2 tallos de limoncillo, cortados y en rodajas
  • 150 g (2 tazas) de setas exóticas mezcladas, cepilladas y las grandes picadas
  • 4 cebolletas, picadas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y cortado en cubitos finos, para servir
  • 2 dientes de ajo, finamente picados, para servir
  • 70 g (1/2 taza) de maní, para servir
  • 1 manojo de menta, hojas recogidas, para servir
  • 2 limones, cortados en gajos, para servir

Método

Paso 1.
Para hacer la sopa, precaliente una sartén de hierro fundido a fuego moderadamente alto hasta que esté muy caliente. Frote el filete con aceite de girasol y sazone con sal y pimienta.

Paso 2.
Dorar el bistec en la sartén caliente durante unos 3 minutos o hasta que esté completamente dorado. Retirar de la sartén y dejar reposar.

Paso 3.
Mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, el azúcar y el vinagre de vino de arroz en un tazón pequeño hasta que el azúcar se haya disuelto.

Paso 4.
Calentar el caldo en una cacerola grande a fuego moderado hasta que hierva a fuego lento. Agregue la mezcla de salsa de soja, así como las semillas de comino, semillas de cilantro, anís estrellado y limoncillo. Vuelva a hervir a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 5.
Cuele el caldo a través de un colador fino en una cacerola limpia y vuelva a hervir a fuego lento. Corta el bife chamuscado en rodajas finas.

Paso 6.
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue los champiñones y las cebolletas y cocínelos durante unos 6-8 minutos o hasta que estén tiernos al bocado. Agregue el bistec al caldo unos 2-3 minutos antes de que estén listos. Sazone el caldo con más salsa de soja y vinagre de vino de arroz al gusto.

Paso 7.
Para servir, sirva la sopa en tazones calientes y cubra con jengibre picado, ajo picado, maní y hojas de menta. Sirva con rodajas de limón a un lado para exprimir.

Para 4 personas