Agregar sabor con especias saludables, lentejas con nueces y batatas ricas hace que esta sopa de inspiración mexicana sin gluten sea aún mejor para usted.
Ingredientes
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MétodoPaso 1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal, cocinando hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue las especias, cocine por 2 minutos y luego agregue las lentejas, las batatas, los tomates picados y el caldo. Paso 2. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas y las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazone al gusto. Mantener caliente a fuego muy lento. Paso 3. Caliente 1 cucharada del aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega una tortilla a la sartén y fríe hasta que esté dorada, volteándola varias veces, aproximadamente 2-3 minutos. Repita con la tortilla restante usando la cucharada restante de aceite de oliva. Corta las tortillas en tiritas. Paso 4. Sirve la sopa en tazones y decora con queso vegano y cilantro. Sirve con las tiras de tortilla y las rodajas de lima a un lado. Para 4 personas |