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Sopa de pollo toscana

Octubre 4, 2021

Nada dice comodidad invernal como volver a casa con una comida deliciosamente tierna cocinada a fuego lento que rebosa de ingredientes saludables y sabores abundantes.

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo sin piel, con hueso
  • Aceite de oliva, para cepillar y freír
  • Escamas de sal marina y pimienta negra recién molida, para condimentar
  • 1 cebolla morena, finamente picada
  • 2 zanahorias finamente picadas
  • 3 tallos de apio, finamente picados
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 calabacines, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de romero picado
  • 400g de tomates triturados en lata
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de orégano finamente picado o 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de albahaca finamente picada o 1 cucharadita seca
  • 45 g (½ taza) de conchas de pasta pequeñas
  • Pecorino romano o parmesano rallado, para servir

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 160C (forzado por ventilador). Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Unte los muslos de pollo con aceite de oliva y espolvoree con escamas de sal marina y pimienta negra recién molida. Coloque en la bandeja para hornear forrada y hornee por 25 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.

Paso 2.

Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio durante 10 minutos. Agregue el ajo, el calabacín y el romero y cocine por 5 minutos más.

Paso 3.

Agregue los tomates, el caldo, el orégano y la albahaca, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 4.

Hierva 2 litros (8 tazas) de agua con sal en una cacerola a fuego alto. Cocine las cáscaras de pasta hasta que estén casi al dente, luego escúrralas.

Paso 5.

Retire la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos de 2 cm. Agregue la pasta, la carne de pollo y los jugos de la bandeja para hornear a la sopa y cocine a fuego lento durante los últimos 5 minutos.

Servir en cuencos hondos, esparcidos con el queso rallado.

Para 6