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Sopa de pollo cetogénica baja en carbohidratos

Octubre 17, 2021

Esta sopa cetogénica ultra reconfortante será justo lo que necesitas para pasar esas frías y tristes noches de invierno. Mételo en el congelador para una comida rápida baja en carbohidratos cuando tengas poco tiempo.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal alimentada con pasto, cantidad dividida
  • 2 muslos de pollo, con hueso, con piel
  • 2 pechugas de pollo con hueso y piel
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 berenjena pequeña, pelada y cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, finamente cortados
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo, más extra para servir
  • 1 1/2 L de caldo de pollo reducido en sal
  • 300 g (2 tazas) de cogollos de coliflor, rallados o con arroz
  • 55 g (1/2 taza) de queso parmesano, finamente rallado
  • 15 g (1/2 taza) de perejil de hoja plana, picado
  • 1 limón pequeño, rallado y cortado en rodajas o medias lunas
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Método

Paso 1.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela grande a fuego moderado. Mientras tanto, sazone los trozos de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

Paso 2.
Agregue el pollo al plato y dore hasta que esté dorado por todas partes, volteándolo varias veces, 5-6 minutos. Retirar del plato a un plato.

Paso 3.
Reduzca el fuego debajo del plato a medio; agregue la mantequilla restante. Agregue la cebolla, la berenjena, el apio y una pizca de sal, sudando hasta que se ablanden, 5-6 minutos.

Paso 4.
Agrega el ajo y enfría los copos; continúe cocinando hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y cocine a fuego lento.

Paso 5.
Una vez que esté hirviendo, regrese el pollo al plato; agregue la coliflor y vuelva a hervir a fuego lento, cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, revolviendo ocasionalmente, de 25 a 30 minutos.

Paso 6.
Cuando el pollo esté listo, sacar del plato a un plato y dejar enfriar por 5 minutos; mantenga la sopa a fuego lento.

Paso 7.
Después de enfriar, retire la piel y los huesos del pollo. Triturar o picar la carne y mezclarla con la sopa junto con el parmesano y un poco de sal y pimienta al gusto.

Paso 8.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil, ralladura de limón, rodajas de limón y más hojuelas de chile, si lo desea.

Para 4 personas