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Sopa De Guisantes Y Berros

Noviembre 5, 2021

Cargada con verduras abundantes, sopa de guisantes y berros es perfecta para cocinar los fines de semana y disfrutar durante el almuerzo durante toda la semana.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 ramas de apio, finamente rebanadas
  • 2 papas blancas medianas, peladas y en cubos
  • 1 1 / 2L de caldo de verduras
  • 450 g (3 tazas) de guisantes frescos o congelados, descongelados si están congelados
  • 200 g (8 tazas) de berros, lavados
  • 1/2 limón, exprimido
  • 50 g (1/2 taza) de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Método

Paso 1.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente.

Paso 2.

Agregue la cebolla, el ajo, el apio y una pizca generosa de sal, sudando hasta que se ablanden, aproximadamente 5-6 minutos.

Paso 3.

Agregue la papa y el caldo, y continúe cocinando durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la papa esté blanda. Retire aproximadamente un tercio de la cebolla, el apio y las papas a un tazón, dejando a un lado hasta que las necesite.

Paso 4.

Agregue aproximadamente dos tercios de los guisantes y aproximadamente dos tercios de los berros a la sopa. Deje hervir a fuego lento, cocinando hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 4-5 minutos.

Paso 5.

Retirar la sartén del fuego y hacer puré con una licuadora de inmersión, manteniendo algo de la textura de la sopa; también puede hacer este paso en un procesador de alimentos o una licuadora.

Paso 6.

Regrese la sopa a fuego lento y sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta.

Paso 7.

Dividir en tazones y cubrir con la mezcla de verduras reservada, los guisantes y berros restantes, y un poco de parmesano rallado.

Para 4 personas