Sopa De Guisantes Y Berros

Método

Paso 1.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente.

Paso 2.

Agregue la cebolla, el ajo, el apio y una pizca generosa de sal, sudando hasta que se ablanden, aproximadamente 5-6 minutos.

Paso 3.

Agregue la papa y el caldo, y continúe cocinando durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la papa esté blanda. Retire aproximadamente un tercio de la cebolla, el apio y las papas a un tazón, dejando a un lado hasta que las necesite.

Paso 4.

Agregue aproximadamente dos tercios de los guisantes y aproximadamente dos tercios de los berros a la sopa. Deje hervir a fuego lento, cocinando hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 4-5 minutos.

Paso 5.

Retirar la sartén del fuego y hacer puré con una licuadora de inmersión, manteniendo algo de la textura de la sopa; también puede hacer este paso en un procesador de alimentos o una licuadora.

Paso 6.

Regrese la sopa a fuego lento y sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta.

Paso 7.

Dividir en tazones y cubrir con la mezcla de verduras reservada, los guisantes y berros restantes, y un poco de parmesano rallado.

Para 4 personas