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Sopa De Guisantes Y Berros Con Jamón Secado Al Aire Crujiente

Agosto 28, 2021

Perfecta como un almuerzo o cena fácil y rápido, esta nutritiva sopa sin gluten impresionará a toda la familia. Además, puede meter las sobras en el congelador para una comida rápida.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 ramas de apio finamente picadas
  • 1 papa blanca grande, pelada y en cubos
  • 1 1/2 L de caldo de verduras sin gluten
  • 450 g (3 tazas) de guisantes frescos o congelados, descongelados si están congelados
  • 200 g (8 tazas) de berros, lavados
  • 1/2 limón, exprimido
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Servir

  • 4-6 lonchas de jamón secadas al aire, p. Ej. Prosciutto o jamón serrano
  • 100 ml de nata para montar
  • 120 g (1/2 taza) de crema agria

Método

Paso 1.
Para la sopa: Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente.

Paso 2.

Agregue la chalota, el ajo, el apio y una pizca generosa de sal, sudando hasta que se ablanden, aproximadamente 5-6 minutos.

Paso 3.

Agregue la papa y el caldo, y continúe cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la papa esté blanda.

Paso 4.

Agregue dos tercios de los guisantes y dos tercios de los berros y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Paso 5.

Retirar la sartén del fuego y hacer puré con una batidora de inmersión; también puede hacer este paso en un procesador de alimentos o una licuadora.

Paso 6.

Regrese la sopa a fuego lento y sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta.

Paso 7.

Para servir: Precaliente la parrilla a fuego alto. Coloque las rodajas de jamón en una bandeja para asar y cocine a la parrilla hasta que estén doradas en los bordes, aproximadamente 2-3 minutos.

Paso 8.

Mientras tanto, bata la crema batida hasta que quede suave en un tazón. Doblar a través de la crema agria hasta que espese y se pueda cucharar.

Paso 9.

Divida los guisantes y los berros restantes en tazones para servir. Sirve la sopa en los tazones y decora con el jamón y un poco de crema batida antes de servir.

Para 4 personas