Ingredientes
- 1 litro (4 tazas) de caldo de pollo
- 1 pomo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y en rodajas
- 4 hongos botón o shiitake, en rodajas
- 1 chile seco, desmenuzado
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 250g de pechuga de pollo, finamente rebanada
- 2 ramas de apio, en rodajas
- 200 g de fideos udon
- 2 chalotes franceses, finamente rebanados
- 1 manojo de bok choy (pak choy), cortado a la mitad a lo largo
- Un puñado de hojas de menta fresca y cilantro (cilantro), para servir
- 2 rodajas de lima, para servir
Vestirse (opcional)
- 1 cucharada de hojuelas de chile triturado (o más, al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
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Método
Paso 1.
Vierta el caldo de pollo en una cacerola grande de base pesada con tapa. Agrega el jengibre, los champiñones, la guindilla, la salsa de soja y el aceite de sésamo y lleva a ebullición. Baje el caldo a fuego lento, agregue el pollo y el apio, ponga la tapa y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos.
Paso 2.
Coloca los fideos udon en agua caliente hasta que se separen. Escurrir y agregar los fideos al caldo con las chalotas y el bok choy, luego subir el fuego. Cuando la sopa empiece a hervir, divídela en dos tazones.
Paso 3.
Cubra con hojas de menta y cilantro, y sirva con rodajas de limón a un lado. Si le gusta la sopa udon picante, mezcle los ingredientes para el aderezo y sirva encima de la sopa cocida.
2 porciones
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