Ingredientes
- 1 calabaza mediana, cortada por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas, cortadas en cubitos
- 2 manzanas pequeñas para comer, sin corazón, peladas y cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 150 ml de vino blanco seco
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de pimienta de cayena, opcional
- 1250 ml de caldo de verduras, más extra según sea necesario
- 200 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de semillas de chía negra
- 2 cucharadas de semillas de lino marrones
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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Método
Paso 1.
Saque la pulpa fibrosa y las semillas de las mitades de calabaza con una cucharada; descarte.
Paso 2.
Corta la carne con un cuchillo afilado; asegúrese de tener al menos 600-675 g de pulpa de calabaza.
Paso 3.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las chalotas, la manzana, el ajo y una pizca de sal, sudando hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos.
Paso 4.
Agregue la pulpa de la calabaza y cocine hasta que comience a ablandarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos.
Paso 5.
Agregue el vino; llevar a ebullición y dejar burbujear y reducir a tres cuartos. Agregue las especias, cocine por 1 minuto y luego cubra con el caldo.
Paso 6.
Llevar a fuego lento; una vez que hierva a fuego lento, cocine a fuego levemente reducido, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté lo suficientemente suave para mezclar, 30-35 minutos.
Paso 7.
Cuando esté listo, agregue la crema; tritura la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. También puede usar un procesador de alimentos para este paso, haciendo puré la sopa en lotes.
Paso 8.
Vuelva a pasar la sopa de puré por un colador fino a una cacerola limpia. Regrese la sopa a fuego lento y sazone al gusto con sal y pimienta; diluya con un poco más de caldo si es demasiado espeso.
Paso 9.
Cuando esté listo para servir, sirva la sopa en tazones calientes. Cubra con una mezcla de semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía y semillas de lino.
Para 4 personas
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