Una dieta vegana puede ser una puerta de entrada a una vida más saludable, pero los beneficios de una dieta basada en plantas podrían depender de los alimentos que elija.
Se argumenta que una dieta a base de plantas reduce el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas, y es una mejor opción ambiental.
Pero, ¿eso significa que volverse vegano es su opción de dieta más saludable? No necesariamente.
Un estudio de 2017 encontró que los beneficios para estimular el corazón de una dieta basada en plantas no dependían de la eliminación de todos los productos animales.
El estudio examinó datos dietéticos de 209,000 adultos durante dos décadas y comparó las tasas de enfermedades cardíacas en tres categorías de dietas basadas en plantas:
- Una dieta general basada en plantas con una ingesta reducida de alimentos de origen animal (lácteos y carne);
- Una dieta “saludable” a base de plantas centrada en alimentos vegetales saludables como cereales integrales, nueces, legumbres, frutas y verduras y que reduzca los alimentos de origen vegetal y animal menos saludables; y
- Una dieta vegetal “no saludable” con jugos de frutas, granos refinados como pasta y cereales procesados, papas, incluidas las papas fritas, y una ingesta reducida de alimentos de origen animal y vegetal.
Encontró que aquellos con una dieta “saludable” tenían la tasa más baja de enfermedad cardíaca y eran más delgados y más activos, mientras que aquellos en el grupo “insalubre” tenían un riesgo sustancialmente mayor de enfermedad cardíaca.
El investigador principal, el Dr. Ambika Satija, dijo a Harvard Health Publishing: “Para proteger la salud del corazón, su dieta debe centrarse en la calidad de los alimentos vegetales, y es posible beneficiarse al reducir el consumo de alimentos de origen animal sin eliminarlos por completo de su dieta”.
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Por qué los veganos deben elegir alimentos de manera inteligente
La portavoz de la Asociación de Dietistas de Australia, Milly Smith, dice que quienes siguen una dieta vegana aún necesitan tomar buenas decisiones alimenticias.
“Una dieta vegana puede ser muy saludable, pero cualquier patrón de alimentación puede ser poco saludable si no se planifica correctamente”, dice.
“Cuando no sustituimos adecuadamente los productos animales, corremos el riesgo de no cumplir con los requisitos de ciertos nutrientes, en particular proteínas, zinc, hierro, Omega 3, calcio y vitamina B12 y D”.
Consejos para una dieta vegana saludable
Milly recomienda incluir legumbres y alternativas lácteas fortificadas con calcio en una dieta vegana y buscar el consejo de un dietista para garantizar que se satisfagan las necesidades dietéticas.
“Tenga en cuenta que con diferentes edades y diferentes géneros, nuestros requisitos variarán”, dijo.
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Eliminar la carne puede reducir la ingesta de grasas saturadas, pero Milly advierte que las grasas saturadas también están presentes en opciones aptas para veganos, como patatas fritas o ciertos pasteles y tartas.
Algunas alternativas de carne procesada a base de plantas también contienen un alto contenido de sal y grasa, dice ella.
“Si desea reducir su consumo de carne, es genial, pero asegúrese de sustituirla bien y tenga en cuenta todas esas otras áreas de su dieta”.
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Dónde obtener más información sobre dietas veganas saludables:
- Pautas dietéticas australianas
- Asociación de Dietistas de Australia
- Australia vegano
Escrito por Jamie Duncan.