Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 guindilla verde pequeña, sin semillas y picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 puerro grande, cortado en rodajas, lavado y escurrido
- 375 g (12 tazas) de espinacas tiernas, lavadas
- 2 huevos grandes
- 60 g (1/3 tazas) de piñones
- 2 cucharadas de semillas de lino doradas
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro, ligeramente trituradas
- 80 g (1/2 taza) de queso feta, desmenuzado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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Método
Paso 1.
Precalienta el horno a 180 ° C (ventilador de 160 °).
Paso 2.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la guindilla, el ajo, el puerro y una pizca de sal, sudando hasta que se ablanden, 6-8 minutos.
Paso 3.
Agregue las espinacas a la sartén, a puñados, cocinando hasta que cada puñado se haya marchitado antes de agregar el siguiente. Transfiera el contenido de la sartén a una fuente para hornear ovalada.
Paso 4.
Crea dos bolsillos en las verduras y rompe los huevos en ellos. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 5.
Hornee hasta que los huevos estén listos, unos 15 minutos.
Paso 6.
Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los piñones y sofríe hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto.
Paso 7.
Retire del fuego y agregue las semillas de lino y las semillas de cilantro trituradas.
Paso 8.
Retire el shakshuka cuando esté listo. Cubra con el aceite de piñones sazonados y el queso feta antes de servir.
Para 4 personas
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