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Seguridad alimentaria para las celebraciones de verano

Junio 26, 2021

Los días más cálidos significan muchas cenas al aire libre, pero no permita que la intoxicación alimentaria arruine su diversión.

Es hora de desempolvar la barbacoa y comenzar a planificar relajantes picnics de verano con familiares y amigos.

Pero los meses de verano también traen consigo un aumento en el número de casos de intoxicación alimentaria, dice Lydia Buchtmann, del Consejo de Información de Seguridad Alimentaria.

Una de las causas más peligrosas de intoxicación alimentaria es la listeria, causada por una bacteria que se encuentra en alimentos como mariscos listos para comer, ensaladas preenvasadas, paté, jamón, leche no pasteurizada, helados suaves y quesos suaves como el brie. , ricotta y feta.

“Las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los ancianos y las personas con problemas de salud subyacentes, como diabetes o con sistemas inmunitarios debilitados, corren el riesgo de contraer una infección por listeria”, dice Lydia.

“La bacteria Listeria puede ser muy peligrosa para estos grupos e incluso puede ser fatal”.

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Cómo preparar y almacenar alimentos de forma segura durante el verano

No contamine los alimentos frescos o cocidos con carnes o aves crudas: Use tablas de cortar y utensilios separados, cubra los alimentos cocidos y frescos y guárdelos separados de los alimentos crudos en el refrigerador.

Cocinar aves de corral bien: Hasta que un termómetro para carne muestre que ha alcanzado los 75 ° C en la parte más gruesa.

Mantenga las ensaladas en la nevera: Sáquelos solo cuando esté listo para comer y devuelva las sobras al refrigerador. “El arroz y la pasta cocidos también representan un riesgo de intoxicación alimentaria, por lo que también refrigere la pasta y la ensalada de arroz”, dice Lydia.

Evite los platos con huevos crudos o mínimamente cocidos: Esto incluye alimentos como la mayonesa de huevo crudo o los postres.

No deje la comida fuera por más de dos horas antes de refrigerarla: Si está fuera por más tiempo, tírelo, dice el Instituto Australiano de Seguridad Alimentaria.

Use una bolsa más fresca: Cuando compre, esto mantendrá seguros los artículos fríos hasta que los lleve a casa. Use una caja de hielo, como un esky, para mantener la comida fresca cuando esté afuera.

Al empacar para un picnic: Mantenga separados los alimentos cocidos y crudos.

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Seguridad alimenticia

Si sufre una intoxicación alimentaria …

En 2018, un brote de listeria relacionado con melones provocó seis muertes y 26 personas contrajeron hepatitis A por granadas congeladas importadas.

¿Cuáles son los signos de la intoxicación alimentaria y cómo se maneja?

Los síntomas típicos incluyen calambres abdominales, diarrea o vómitos.

Busque ayuda médica si tiene: vómitos frecuentes, sangre en el vómito o las heces, diarrea que dura más de tres días, calambres abdominales dolorosos intensos, temperatura superior a 38,6 ° C, deshidratación, visión borrosa, debilidad muscular o sensación de hormigueo en los brazos.

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Para los casos leves de intoxicación alimentaria, chupe hielo y mantenga los líquidos y los electrolitos, los minerales de nuestro cuerpo que lo ayudan a funcionar.

Semana australiana de seguridad alimentaria es del 10 al 17 de noviembre.

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Escrito por Sarah Marinos.