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¿Se acumula la dieta alcalina?

Octubre 30, 2021

Prometedora pérdida de peso, reducción de la inflamación y más, la dieta alcalina se ha mejorado en todo el mundo. Pero, ¿qué dicen los expertos?

La dieta alcalina, también conocida como dieta de cenizas alcalinas o dieta ácido-alcalina, se promociona como una forma de mejorar la salud, reducir la inflamación y tratar una variedad de condiciones de salud crónicas.

Los defensores creen que evitar los alimentos que promueven el ácido reduce la inflamación en el sistema digestivo, lo que lleva a una mejora general de la salud, y entre sus seguidores se encuentran Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham y Elle Macpherson.

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¿Qué es la dieta alcalina?

La dieta alcalina funciona con la premisa de mantener un nivel de pH “óptimo” en el cuerpo.

Los defensores afirman que debido a que la sangre del cuerpo es ligeramente alcalina (oscila entre 7,35 y 7,45), las personas deberían comer alimentos alcalinos.

Los alimentos alcalinos incluyen frutas y verduras seleccionadas, nueces y legumbres, así como alimentos considerados “neutrales”, como ciertas grasas, almidones y azúcares.

Los alimentos caracterizados como “ácidos” se minimizan o prohíben, incluidas la carne, las aves, el pescado, los huevos, la leche, el queso, el yogur, los cereales y el alcohol.

¿Qué opinan los expertos sobre la dieta alcalina?

La nutricionista Rosemary Stanton advierte que la dieta alcalina no se basa en la ciencia.

“Es de vital importancia que el pH de la sangre se mantenga dentro de los límites, pero eso está controlado por los riñones y el sistema respiratorio”, dice el Dr. Stanton.

Ella dice que no es posible que un estilo de alimentación cambie los niveles de pH de su cuerpo.

“Sus autores parecen no entender cómo funciona la regulación del pH del cuerpo y las afirmaciones que hacen acerca de que su dieta alcalina es buena para el cáncer, la salud ósea, etc. no son válidas”, dice.

El portavoz de Dietitians Australia, Joel Feren, dice que hasta la fecha no se han realizado ensayos clínicos para probar la validez de la dieta alcalina.

“Para la mayoría de las personas no hay necesidad de restringir los alimentos saludables, usar suplementos y alcalinizar el agua, o eliminar grupos de alimentos integrales de su dieta”, dice.

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¿Cuáles son los peligros de la dieta alcalina?

Los expertos advierten que eliminar los alimentos integrales puede provocar deficiencias nutricionales.

El Dr. Stanton dice que la falta de proteínas es particularmente mala para los niños, los adolescentes y los mayores de 70 años.

“La falta de granos nutritivos también significa que faltarán algunos tipos de fibra dietética y esto puede tener efectos adversos sobre las bacterias ‘buenas’ en el intestino”, dice.

El Dr. Stanton dice que si bien eliminar grandes grupos de alimentos puede conducir a una pérdida de peso inicial, la dieta sería difícil de seguir de por vida, por lo que el peso volvería una vez que se reanuden los hábitos alimenticios anteriores.

Joel dice que no es necesario evitar los productos lácteos, los cereales o las legumbres, a menos que tenga una alergia o intolerancia reconocida.

“Todos estos son alimentos nutritivos y, sin ellos, es probable que su dieta sea baja en nutrientes importantes como calcio, vitaminas B y fibra”, dice.

Dice que eliminar las carnes rojas y los cereales integrales podría provocar una deficiencia de hierro, mientras que evitar los productos lácteos ricos en calcio puede aumentar el riesgo de osteoporosis.

“Si bien no es necesario incluir lácteos en la dieta, debe compensarlo comiendo una variedad de alimentos ricos en calcio”, dice.

Los estudios no han encontrado evidencia de que una dieta alcalina proteja la salud ósea.

Joel también dice que las dietas demasiado restrictivas también pueden conducir a malas relaciones con la comida.

El Dr. Stanton dice que la dieta puede incluso ser peligrosa para las personas enfermas que depositan su fe en la dieta en lugar del tratamiento médico.

Un estudio canadiense encontró que las afirmaciones de que la dieta alcalina puede prevenir o tratar el cáncer no tienen respaldo científico. Las afirmaciones infundadas llevaron al autor de libros de dieta alcalina Robert Young a problemas después de admitir que no tenía calificaciones médicas o científicas.

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Entonces, ¿la dieta alcalina tiene algún beneficio?

A pesar de las deficiencias de la dieta alcalina, los expertos coinciden en que hay un par de buenas conclusiones.

Aumentar la ingesta de frutas y verduras es una gran ventaja, dice Joel, mientras que el Dr. Stanton señala que restringir la ingesta de alimentos procesados ​​también es beneficioso.

Un estudio de 2020 encontró que los australianos cuyas dietas incluían grandes cantidades de alimentos procesados ​​tenían un 61 por ciento más de probabilidades de ser obesos.

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Escrito por Bianca Carmona.