Scrunch filo de manzana jazz, ruibarbo y jengibre

La manzana dulce se combina perfectamente con la tarta de ruibarbo en este postre empapado de jengibre que ofrece un crujiente de filo satisfactoriamente escamoso.

Ingredientes

  • 3 manzanas Jazz, cortadas en trozos
  • 4 palos de ruibarbo, cortados en trozos de 2 cm
  • 1 naranja, ralladura y jugo
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, canela o nuez moscada
  • 2cm de jengibre rallado
  • 5 hojas de pasta filo, descongeladas
  • 2 cucharadas de ghee, derretido *
  • 1 huevo batido
  • Para servir: azúcar glas y helado o yogur
* Nota: Ghee es un tipo de mantequilla clarificada disponible en la sección india del supermercado. Como no contiene sólidos lácteos, no se quemará fácilmente, lo que lo hace perfecto para usar en filo.

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180C. En un tazón grande, coloque las manzanas, el ruibarbo, la ralladura y el jugo de naranja, el azúcar morena, la pimienta de Jamaica y el jengibre. Revuelva para combinar y reserve mientras prepara el filo. Coloca los rectángulos de pasta filo; manténgalo cubierto con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque.

Paso 2.
Coloque suavemente una de las hojas de filo en el banco. Cepille con ghee derretido, cubra con otra hoja de filo. Repita hasta que se utilicen todas las hojas. Unte la hoja superior con ghee.

Paso 3.
Corta el filo a la mitad del ancho para crear dos cuadrados. Use una espumadera para colocar la mezcla de manzana y ruibarbo escurrida en el medio de cada cuadrado de filo.

Paso 4.
Comenzando por un extremo, apriete el filo en un círculo y cepille con ghee adicional para mantenerlo en su lugar. Unte la bandeja del horno con un poco de ghee, coloque dos tartas en la bandeja y hornee en el horno durante 10 minutos. Retirar del horno y untar con el huevo batido.

Paso 5.
Regrese y hornee por 10-15 minutos más, hasta que se doren y la fruta se ablande. Servir con azúcar glas tamizada y helado o yogur.

Para 2-3 porciones

Receta de Jazz Apples.

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