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Salteado de ternera de Sichuan con verduras

Junio 23, 2021

¿Necesitas una cena rápida después del entrenamiento? Celebre los sabores chinos y aumente sus niveles de hierro con un delicioso sofrito de carne y verduras bajo en carbohidratos.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 1 cucharada de salsa de chile, preferiblemente Szechuan
  • 2 cucharaditas de azúcar morena suave
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete o girasol
  • 500g de solomillo de ternera, recortado, cortado en tiras finas
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
  • 1 pimiento naranja grande, sin corazón, sin semillas y en rodajas
  • 1 pimiento rojo grande, sin corazón, sin semillas y en rodajas
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 250 g (2 tazas) de judías verdes, cortadas
  • Semillas de sésamo, para decorar
  • 1 puñado pequeño de cilantro, solo hojas, para decorar

Método

Paso 1.
Batir la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre, el agua caliente, la salsa de chile y el azúcar en un tazón pequeño hasta que el azúcar se haya disuelto.

Paso 2.
Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok grande a fuego alto hasta que esté caliente. Sazone el bistec con sal y pimienta antes de agregarlo al wok, salteándolo durante unos 2-3 minutos o hasta que apenas tenga color.

Paso 3.
Agrega el aceite restante y luego el brócoli, el pimiento, la zanahoria y las judías verdes. Cubra parcialmente el wok con una tapa y deje que las verduras se cocinen durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.

Paso 4.
Retire la tapa y agregue la salsa preparada del paso 1, revolviendo bien. Continúe salteando durante 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya reducido un poco.

Paso 5.
Dividir en tazones y decorar con semillas de sésamo y hojas de cilantro antes de servir.

Para 4 personas

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