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Salteado de pollo de Jesinta Campbell

Octubre 19, 2023

Rápido y fabuloso, este sencillo plato de pollo está repleto de verduras para una comida sana y sabrosa a mitad de semana.

Ingredientes

  • 2 filetes de pechuga de pollo, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 4 cebolletas
  • ½ chile rojo largo, sin semillas
  • Un puñado de guisantes, recortados
  • ½ cabeza de brócoli, cortado en trozos pequeños
  • Puñado de ejotes, cortados por la mitad
  • ¼ de col lombarda, en rodajas finas
  • Puñado de hojas de espinaca baby
  • Hojas de albahaca fresca, para servir
  • Quinua cocida, para servir

Escabeche

  • 1 guindilla roja larga, semillas incluidas
  • 3 dientes de ajo, pelados y rallados
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de tamari

Método

Paso 1.

Coloque todos los ingredientes de la marinada y el pollo en rodajas en un bol. Deje marinar mientras prepara sus verduras.

Paso 2.

En un wok o sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de coco, las cebolletas y la guindilla fresca. Saltee hasta que las cebolletas estén bien cocidas.

Paso 3.

Retire el pollo de la marinada y reserve la marinada. Agregue el pollo al wok y cocine a la mitad, luego agregue las verduras; esto asegura que el pollo esté tierno y no demasiado cocido. Agregue la marinada reservada y cocine hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.

Paso 4.

Mezcle algunas hojas de albahaca fresca en el sofrito y sirva con quinua cocida.

Sirve 2-4