Rápido y fabuloso, este sencillo plato de pollo está repleto de verduras para una comida sana y sabrosa a mitad de semana.
Ingredientes
Escabeche
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MétodoPaso 1. Coloque todos los ingredientes de la marinada y el pollo en rodajas en un bol. Deje marinar mientras prepara sus verduras. Paso 2. En un wok o sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de coco, las cebolletas y la guindilla fresca. Saltee hasta que las cebolletas estén bien cocidas. Paso 3. Retire el pollo de la marinada y reserve la marinada. Agregue el pollo al wok y cocine a la mitad, luego agregue las verduras; esto asegura que el pollo esté tierno y no demasiado cocido. Agregue la marinada reservada y cocine hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido. Paso 4. Mezcle algunas hojas de albahaca fresca en el sofrito y sirva con quinua cocida. Sirve 2-4 |