Ingredientes
- 2 x 170 g (aproximadamente) filetes de salmón, deshuesados y con piel
- 2 cucharadas de coco o aceite de oliva extra virgen
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Ramitas de cilantro, para servir
- Rodajas de lima, para servir
Para el aderezo de especias mexicanas
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Para la salsa de aguacate
- 2 aguacates, cortados en cubitos
- ½ cebolla morada, finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aguacate
- Ralladura fina y jugo de 1 lima
- 1 cucharada de hojas de cilantro finamente picadas
- 1 guindilla roja larga, finamente picada
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Método
Paso 1.
Para la salsa de aguacate, coloque todos los ingredientes en un bol y mezcle suavemente, manteniendo el aguacate con trozos.
Paso 2.
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo de especias mexicanas.
Paso 3.
Con un cuchillo afilado, marque los filetes de salmón a lo largo de la piel y sazone bien con la mezcla de especias, frotándola en la piel y las marcas.
Paso 4.
Precalienta la sartén a fuego medio y engrasa con aceite. Cocine el salmón con la piel hacia abajo durante 4-6 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente y el pescado comience a cocinarse. Dé vuelta y continúe cocinando por otros 2-3 minutos o hasta que esté cocido a su gusto. Retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos.
Paso 5.
Coloque el salmón en platos y sazone bien con sal y pimienta. Vierta sobre la salsa de aguacate y sirva con unas ramitas de cilantro y rodajas de lima.
2 porciones
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