Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 450g de panceta de cerdo cocida, cortada en cuatro rebanadas gruesas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
- 2 cucharadas de pasta de miso
- 1 ½ L de caldo de pollo, bajo en sodio, si lo prefiere
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, más extra según sea necesario
- 2 cucharadas de sake
- 3 cucharadas de salsa de soja, más extra según sea necesario
- 2 cucharaditas de aceite de chile, opcional
- 300 g de fideos ramen o fideos de huevo
- 450 g (4 tazas) de bok choy, las puntas recortadas, los bulbos lavados y cortados por la mitad
- 4 huevos medianos
- 300 g (4 tazas) de setas exóticas, por ejemplo, enoki, shiitake, etc., limpias
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en palitos finos
- 2 chiles jalapeños, en rodajas
- 2 cebolletas, cortadas al bies
- 2 láminas de alga nori, partidas en pedazos
- 2 cucharadas de hojuelas de bonito
- Togarashi, mezcla de especias japonesas
- Sal
|
Método
Paso 1.
Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego moderado hasta que esté caliente.
Paso 2.
Agregue las rodajas de panceta de cerdo y dore en el aceite caliente hasta que se doren. Retirar del plato y dejar reposar a un lado.
Paso 3.
Caliente el aceite de sésamo en el plato y luego agregue el ajo y el jengibre, saltee durante unos 30-45 segundos hasta que esté fragante y comience a colorear.
Paso 4.
Agregue la pasta de miso y luego mezcle el caldo, el vinagre, el sake, la salsa de soja y el aceite de chile, si lo usa. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 5.
Agregue los fideos y el bok choy. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine durante 8-10 minutos hasta que los fideos estén tiernos al picar.
Paso 6.
Mientras tanto, cocine los huevos en una cacerola grande con agua hirviendo durante 9 minutos. Escurrir bien y refrescar con agua helada.
Paso 7.
Revuelva los champiñones y la panceta de cerdo en el caldo y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos para que se calienten. Sazone la sopa con más salsa de soja, vinagre y sal según sea necesario.
Paso 8.
Escurre los huevos. Rompa, pele y enjuague la cáscara antes de cortarla por la mitad con un cuchillo húmedo.
Paso 9.
Divida el ramen en tazones de sopa calientes. Adorne con mitades de huevo, zanahorias, rodajas de jalapeño, cebolletas, algas, hojuelas de bonito y una pizca de togarashi antes de servir.
Para 4 personas
|
