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Power duos: combinaciones de alimentos que maximizan el beneficio nutricional

Agosto 28, 2021

Estos combos de alimentos sacan lo mejor de cada uno y le brindan el mayor rendimiento por su dinero cuando se trata de cosechar las recompensas de salud.

Todos sabemos que algunas personas sacan lo mejor de nosotros.

Los investigadores en nutrición dicen que las leyes de la armonía también se aplican a los alimentos, con ciertos alimentos que activan compuestos entre sí para obtener el máximo beneficio nutricional.

La dietista investigadora del Princess Alexandra Hospital, la Dra. Hannah Mayr, dice que las combinaciones de alimentos son el futuro de una buena nutrición.

“Realmente hemos evolucionado con nuestra comprensión de cómo funcionan los nutrientes y los alimentos porque solíamos centrarnos mucho en los nutrientes individuales y los efectos que tienen en el cuerpo”, dice el Dr. Mayr.

“Ahora hemos aprendido que deberíamos buscar combinaciones de alimentos.

“No comemos alimentos de forma aislada. Comemos alimentos juntos y todos tienen un impacto y beneficios diferentes, dependiendo de cómo se combinen ”.

La forma en que se cocinan los alimentos también es importante para afectar la biodisponibilidad de los nutrientes: la capacidad del cuerpo para utilizar ciertos nutrientes o compuestos en los alimentos.

La directora de investigación ejecutiva de Nutrition Research Australia, la Dra. Kylie Abbott, dice que la evidencia científica de los beneficios de las combinaciones de alimentos muestra que la variedad es clave para una buena dieta.

“No hay un solo alimento que nos brinde todo lo que necesitamos, pero diferentes alimentos pueden interactuar entre sí para afectar la forma en que nuestro cuerpo los usa”, dice el Dr. Abbott.

“Tampoco es tan difícil. La gente puede sentirse abrumada al pensar en los nutrientes, pero si elige un arcoíris de alimentos de diferentes colores y algo de todos los grupos de alimentos, estará en el camino correcto “.

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maridajes de comida

Maridajes perfectos

Aquí hay algunas ideas para ayudar a mejorar los beneficios nutricionales de su comida.

Frutas, verduras y cereales

Si está tratando de mejorar la absorción de hierro, coma frutas con verduras y cereales, dice el Dr. Abbott.

Las verduras de hoja verde tienen un alto contenido de hierro, por lo que agregar jugo de limón, que es rico en vitamina C, aumentará la cantidad de hierro de fácil absorción.

Además, la combinación de frutas con cereales, como la guayaba con arroz, puede aumentar los niveles de hierro.

El Dr. Abbott también dice que estos alimentos son aún más efectivos si se cocinan y se comen juntos en dos horas.

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Súper salsa de tomate

El sofrito es la salsa de tomate superalimento que es la base de tantos platos mediterráneos a base de tomate, aceite de oliva virgen extra, cebolla y ajo.

El Dr. Mayr dice que la cantidad de polifenoles (el compuesto bioactivo que se encuentra en los alimentos vegetales que tienen beneficios antiinflamatorios y antioxidantes) aumenta cuando los tomates cocidos se combinan con aceite de oliva.

Además, la cebolla cocida evita que los polifenoles se oxiden o dañen y, en cambio, los conserva.

Ella recomienda comer comidas a base de sofrito al menos dos veces por semana.

Aceite de oliva y vinagre

El Dr. Mayr dice que hay evidencia de que la combinación de aceite de oliva virgen extra con vino tinto o vinagre de sidra de manzana en un aderezo para una ensalada de hojas verdes aumenta el nivel de antioxidantes.

Huevos con verduras de color naranja y rojo y verduras de hoja verde

Los huevos contienen algunos antioxidantes conocidos como carotenoides, al igual que las verduras de color naranja y rojo y las verduras de hojas verdes oscuras.

Pero cuando se combinan, la cantidad de carotenoides en las verduras aumenta de tres a nueve veces, dice el Dr. Mayr.

Entonces, para un montón de nutrición, pruebe un desayuno con huevos revueltos, zanahoria, espinaca y lechuga.

Te verde y pimienta

Una taza de té verde con una comida que contenga pimienta negra mejorará la absorción corporal de la catequina, que se encuentra en abundancia en el té verde.

Las catequinas son polifenoles que son antiinflamatorios y antimicrobianos, por lo que, en conjunto, se cree que mejoran la inmunidad.

Pimienta y cúrcuma

El Dr. Mayr dice que un compuesto específico en la pimienta, la piperina, aumenta la biodisponibilidad de la curcumina, que es el potente componente activo de la cúrcuma.

Chocolate y frambuesas

En una excelente noticia para los amantes del chocolate, los polifenoles del chocolate negro (estrés, oscuro) se vuelven más activos cuando se combinan con frambuesas.

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Salsa y verduras

El betacaroteno, que es rico en frutas y verduras de color naranja como tomates, zanahorias o pimiento, se absorbe mucho más fácilmente cuando se consume con un alimento rico en grasas.

Entonces, las zanahorias bañadas con aguacate son una combinación nutricional fuerte.

Ajo y miel

El ajo y la miel hacen una gran combinación.

Ambos son antimicrobianos, por lo que ayudan a matar enfermedades causadas por bacterias y son más potentes cuando se combinan.

Mantenga el ajo en un frasco con miel para preservar la vida útil del ajo y luego úselo como adobo para cocinar al estilo asiático.

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Escrito por Catherine Lambert.