Ingredientes
- 1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
- Bloque de 3 cm de jengibre fresco, en rodajas
- 3 dientes de ajo pelados
- 2 chiles rojos, en rodajas (opcional)
- ½ cucharada de aceite de coco
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- ½ cucharadita de cúrcuma, molida
- Sal marina y pimienta negra
- 300 g de pechuga de pollo, en cubos (puede usar 200 g de cordero o ternera en su lugar)
- ½ cucharada de aceite de coco
- 400 g de tomates enlatados, cortados en cubitos
- 150 ml de agua
- 6 hojas de curry (a veces puede ser difícil de encontrar, por lo que se pueden dejar fuera)
- ½ limón, exprimido
- ⅓ taza de leche de coco
- 1 cucharadita de garam masala, molido
- Hojas de cilantro, un puñado para decorar
- 2 tazas de verduras al vapor mezcladas, brócoli, calabacín, coliflor
O para aumentar los niveles de energía
- 1 taza de arroz integral cocido
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Método
Paso 1.
Combine la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles en un procesador de alimentos hasta que formen una pasta.
Paso 2.
Caliente el aceite de coco en una sartén y agregue la mezcla de cebolla, revuelva hasta que esté transparente y agregue las especias secas (excluyendo el garam masala), agregando una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo durante 30 segundos para liberar la fragancia.
Paso 3.
Agregue el pollo cortado en cubitos a la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore. Agregue los tomates enlatados, el agua y las hojas de curry, lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 20-30 minutos para que la salsa se reduzca, revisando ocasionalmente para ver que no se haya secado demasiado.
Paso 4.
Cuando la salsa se haya espesado, agregue el garam masala, el jugo de limón y la leche de coco. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Sirve con verduras al vapor o arroz y decora con cilantro.
2 porciones
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