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Pizza de polenta con champiñones, mozzarella y albahaca

Agosto 12, 2021

Omita la comida para llevar: a toda la familia le encantará esta pizza vegetariana sin harina que está hecha con polenta sin gluten y tiene un sabor divino.

Ingredientes

  • 850ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva, más extra para cepillar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 250 g (1 1/2 tazas) de polenta fina sin gluten

Aderezos

  • 4 cucharadas de pesto de albahaca
  • 200 g de mozzarella fresca, escurrida y en rodajas
  • 4 champiñones marrones suizos, cepillados y cortados en rodajas
  • 3 cucharadas de tomates secos, escurridos y en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas de albahaca

Método

Paso 1.
Para hacer la base, forre una bandeja de horno redonda grande con papel de hornear. Combine el caldo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego moderado, revolviendo con frecuencia. Una vez que esté hirviendo, agregue la polenta en un chorro lento y constante hasta que se incorpore por completo al caldo.

Paso 2.
Cocine a fuego ligeramente reducido, batiendo constantemente, durante unos 3-5 minutos, o hasta que la polenta esté espesa y suave.

Paso 3.
Coloque la polenta en la bandeja preparada, extendiéndola en una capa delgada y redonda con una espátula. Cubra sin apretar con papel film y enfríe durante 30 minutos.

Paso 4.
Después de enfriar, precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F).

Paso 5.
Cepille la parte superior de la base con un poco de aceite de oliva antes de hornear durante 20-25 minutos hasta que esté seco al tacto y dorado. Retirar del horno y transferir a una rejilla. Aumente la temperatura del horno a su temperatura máxima.

Paso 6.
Unte la parte superior de la base con pesto. Cubra con rodajas de mozzarella, champiñones y tomates secos, y sazone bien.

Paso 7.
Rocíe con aceite de oliva antes de hornear durante 8-10 minutos, o hasta que el queso se derrita y los champiñones estén tiernos y de color. Retirar del horno y cubrir con hojas de albahaca antes de servir.

Para 4 personas