Ingredientes
- 1 coliflor grande, rallada o mezclada en ‘arroz’ con un procesador de alimentos o licuadora, para hacer aproximadamente 4 tazas
- 3 huevos (de gallinas camperas, orgánicos), ligeramente batidos
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de condimento italiano
- 80 g (3/4 taza) de harina de almendras
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Adición
- 125-185 g (1/2 – 3/4 taza) de tomate passata o pasta de tomate
- 125 g (1 taza) de queso mozzarella rallado
- 1 salchicha de chorizo, en rodajas finas
- 250 g (1 canastilla) de tomates cherry, cortados por la mitad
- 50 g (1/3 taza) de queso de cabra desmenuzado
- 15 g (1/2 taza) de hojas de albahaca
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Método
Paso 1.
Precaliente el horno a 200C (400F).
Paso 2.
Coloque el ‘arroz’ de coliflor en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas durante 8-10 minutos a temperatura alta o hasta que la coliflor esté tierna. Escurrir y dejar enfriar. Inclina la coliflor en el medio de un paño de cocina (paño de cocina). Envuélvalo en un paquete y gírelo para cerrarlo, exprimiendo cualquier resto de humedad sobre el fregadero. Necesita una base de pizza adecuada, no un desastre que se desmorona.
Paso 3.
Transfiera la coliflor escurrida a un tazón grande y agregue los huevos, el orégano, el condimento italiano, la harina de almendras, el queso parmesano y la sal y pimienta. Dobla la mezcla, o usa tus manos para mezclar la masa, hasta que esté bien combinada. Si todavía está un poco líquida, agregue otras cucharadas de harina de almendras para reafirmarla.
Paso 4.
Caliente una bandeja para pizza o una bandeja para hornear antiadherente durante 5-10 minutos, luego extienda la ‘masa’ en una capa de 5 mm (1/4 de pulgada) de espesor. Hornea la ‘masa’ durante 15 minutos o hasta que se dore. Retirar del horno (pero dejar el horno encendido).
Paso 5.
Extienda la pasta o la pasta de tomate uniformemente sobre la base, seguida de la mozzarella rallada, el chorizo y el tomate cherry. Esparcir el queso de cabra desmenuzado entre el chorizo y el tomate, luego espolvorear con las hojas de albahaca. Regrese al horno y cocine por 5-10 minutos más o hasta que el queso se derrita.
CONSEJO: Reemplace las coberturas o agréguelas con otras coberturas de su elección: nos encantan las espinacas baby, la salchicha merguez picante y las aceitunas kalamata sin hueso.
Para 4 personas
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