Ingredientes
- 165 g (1 taza) de granos de espelta verdes, remojados durante la noche
- 4 pimientos grandes puntiagudos, partidos por la mitad sin semillas ni costillas
- 2 dientes de ajo negro, picados
- 100 g (2/3 taza) de queso feta, en cubos
- 4 cucharadas de piñones
- 1 puñado de tomillo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g (1 taza) de yogur natural
- 2 cucharadas de menta picada
- 1 pizca de hojuelas de chile rojo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
|
Método
Paso 1.
Escurrir la espelta y colocar en una cacerola. Cubrir con al menos 5 cm de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos al picar, unos 40-50 minutos.
Paso 2.
Escurrir si es necesario y dejar enfriar en un colador en el fregadero. Precalentar el horno a 190 ° C (ventilador de 170 °).
Paso 3.
Coloque las mitades de pimiento en una fuente o bandeja para asar y rellénelas con la espelta cocida. Cubra con ajo negro, queso feta, piñones y tomillo.
Paso 4.
Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva.
Paso 5.
Ase hasta que los pimientos estén blandos a la punta de un cuchillo, unos 20-30 minutos.
Paso 6.
Retirar del horno y servir con yogur a un lado, adornado con menta picada y hojuelas de guindilla roja.
Para 4 personas
|
