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Pastel Vegetariano de Té Verde

Agosto 28, 2021

Perfecto para el entretenimiento, ¡estos pequeños pasteles dulces y sabrosos bien valen la pena! Cubra con nueces para servir.

Ingredientes

  • 200 g (1 1/2 tazas) de harina común, más extra para espolvorear
  • 50 g (1/2 taza) de almendras molidas
  • 2 cucharadas de hojas de menta
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 g (2/3 taza) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 2-3 cucharadas de agua helada, más extra según sea necesario
  • 1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua

Para el llenado:

  • 400 ml de leche entera
  • 300 ml de leche de almendras sin azúcar
  • 120 g (1/2 taza) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de té verde matcha en polvo, más 1 cucharada extra para servir
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 100 g (3/4 taza) de harina de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos

Servir:

  • 6 mitades de nueces

Método

Paso 1.
Para la masa: combine la harina, las almendras molidas, las hojas de menta, el azúcar, el polvo de hornear y la mantequilla en un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan ásperas.

Paso 2.

Agregue el agua, 1 cucharada a la vez, y presione entre adiciones hasta que se forme una masa áspera; agregue más agua según sea necesario para unirlo si está demasiado seco.

Paso 3.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase brevemente. Envuelva en papel film y déjelo enfriar durante 1 hora.

Paso 4.

Después de enfriar, sacar la masa del frigorífico y precalentar el horno a 180 ° C (abanico de 160 °).

Paso 5.

Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente 1/2 cm | 1/4 ″ de espesor. Corta seis rondas y úsalas para forrar la base y los lados de las latas de tartaletas individuales, presionando bien en la base y los lados.

Paso 6.

Corta cualquier exceso que sobresalga y pincha la base con un tenedor. Cubra cada uno con papel de horno y rellénelos con frijoles para hornear, colocándolos en una bandeja para hornear grande.

Paso 7.

Hornee a ciegas durante unos 15 minutos hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno y desechar el papel y los frijoles para hornear. Regrese la masa al horno para dorar las bases, unos 3-5 minutos.

Paso 8.

Retirar del horno a una rejilla para enfriar, untando con el huevo batido para sellar. Cubra con un paño de cocina mientras se enfrían. Deja el horno encendido.

Paso 9.

Para el relleno: Combina ambas leches con la mitad del azúcar, el extracto de menta y la sal en una cacerola a fuego medio.

Paso 10.

Llevar a fuego lento, revolviendo. Batir el té verde matcha en polvo hasta que esté bien combinado. Dejar enfriar.

Paso 11.

Batir las yemas de huevo con el azúcar restante y la maicena en un bol resistente al calor hasta que estén pálidas y espesas. Incorpora la mezcla de leche en un flujo lento y constante hasta que se incorpore.

Paso 12.

Vierta la mezcla en una cacerola limpia y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que hierva a fuego lento y espese, aproximadamente 2-3 minutos.

Paso 13.

Colar la mezcla a través de un colador fino y batir la mantequilla en cubos hasta que esté brillante y suave. Divida entre las tartaletas, devolviéndolas al horno hasta que la parte superior del relleno esté lista, unos 10-15 minutos.

Paso 14.

Para servir: Retirar del horno y dejar enfriar brevemente las tartaletas. Cuando esté listo para servir, espolvoree con té verde en polvo y cubra cada uno con una mitad de nuez.

Para 6