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Pastel de ruibarbo y vainilla de Sally Obermeder

Julio 19, 2021

Convierta un pastel ordinario en algo espectacular con este delicioso postre con ruibarbo y vainilla que es gloriosamente sencillo de preparar.

Ingredientes

  • 400 g (1 manojo) de tallos de ruibarbo, cortados y en rodajas finas
  • 1 taza de stevia
  • 1 cucharada de harina de maíz (maicena)
  • 2 vainas de vainilla, partidas y con las semillas raspadas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 hojas de hojaldre congelado listo para usar, descongelado
  • 1 clara de huevo (de campo, ecológica), ligeramente batida, para cepillar
  • Azúcar glas o stevia glas, para espolvorear

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 160C (315F).

Paso 2.
Coloque el ruibarbo, la stevia, la maicena, la vainilla y el jugo de limón en un tazón y mezcle bien para combinar. Transfiera a un colador sobre un tazón grande para escurrir el líquido durante 2 a 3 horas. Deseche el líquido.

Paso 3.
Forre la base de un molde para pastel de 22 cm (8½ pulgadas) ligeramente engrasado con una hoja de masa, asegurándose de que la masa llegue a los lados del molde. Vierta la mezcla de ruibarbo escurrida sobre la masa.

Paso 4.
Con un cortador de ravioles o un cuchillo, corte otra hoja de masa en 8 a 12 tiras, cada una de 2 cm (¾ de pulgada) de ancho. Coloca las tiras encima del pastel para hacer un patrón de celosía. Presione los bordes para sellar y recortar el exceso.

Paso 5.
Unte con clara de huevo y espolvoree con azúcar glas o stevia glasé.

Paso 6.
Hornea por 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Para 6