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Pastel de Quark de Maracuyá y Arándanos

Octubre 4, 2021

Alto en proteínas, calcio y vitaminas A y B, el quark bajo en grasa es un sustituto ideal del queso crema, lo que hace que este pastel sea menos pecaminoso de lo que cree.

Ingredientes

  • 150 g (2/3 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más extra para engrasar
  • 225 g (1 taza) de azúcar en polvo
  • 3 huevos grandes
  • 1 limón, solo ralladura, finamente rallado
  • 300 g (1 1/4 tazas) de queso quark
  • 100 ml de leche entera
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 375 g (2 3/4 tazas) de harina con levadura
  • 1 cucharada de harina de maíz

Servir

  • 500 g (2 tazas) de quark
  • 100ml de crema espesa
  • 65 g (1/2 taza) de azúcar glas, tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 maracuyá
  • 1 puñado de arándanos
  • 2 cucharadas de almendras blanqueadas, finamente picadas

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180C (350F). Engrase y forre la base de un molde desmontable de 25 cm de altura.

Paso 2.
Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar hasta que esté pálido y esponjoso. Batir los huevos, uno por uno, seguido de la ralladura de limón. Agregue el quark y la leche.

Paso 3.
Incorpora el polvo de hornear y la harina en tres adiciones hasta que se forme una masa uniforme. Vierta y raspe la masa en el molde preparado. Golpea la lata sobre una superficie plana varias veces para ayudar a asentarla.

Paso 4.
Hornee durante unos 50-60 minutos hasta que se levante y se separe de los bordes del molde o cuando un pincho insertado en el centro del pastel salga limpio.

Paso 5.
Retire la lata a una rejilla, dejando que el pastel se enfríe por completo. Una vez que se enfríe, coloque el pastel en una fuente para servir.

Paso 6.
Para servir, batir el quark con la nata, el azúcar glas y el extracto de vainilla en un bol hasta que esté espeso y cremoso. Extienda sobre el pastel con una espátula húmeda. Corta la fruta de la pasión por la mitad y saca las semillas y la pulpa del pastel.

Paso 7.
Adorne con arándanos y almendras picadas antes de cortar y servir.

Nota: Quark es un queso suave, cremoso y ligeramente picante con una textura similar a la crema agria. Búscalo en tiendas naturistas seleccionadas, charcuterías y algunos supermercados.

Para 12 personas