Ingredientes
- 4 hojas de hojaldre filo, guardadas debajo de un paño húmedo o paño de cocina
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para cepillar y rociar
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1 papa cerosa grande, pelada y cortada en cubitos de 2 cm
- 2 pechugas de pollo grandes sin piel, en cubos
- 2 cucharaditas de ras-el-hanout o condimento marroquí
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 manojo pequeño de cilantro, finamente picado
- 1 cucharada de azúcar morena suave
- Canela molida, para espolvorear
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Método
Paso 1.
Precaliente el horno a 190C (375F).
Paso 2.
Forre una fuente para hornear redonda de 20 cm (8 pulgadas) o un molde para tartas con tres de las hojas de masa, cepillando entre las capas con aceite de oliva. Recorta sus bordes para que quepan según sea necesario.
Paso 3.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el apio, la papa y una pizca de sal, cocinando durante unos 7-8 minutos o hasta que se ablanden.
Paso 4.
Agregue el pollo y las especias y cocine durante 2-3 minutos más. Retire del fuego, agregue el cilantro picado. Sazone al gusto.
Paso 5.
Vierta el relleno de pastel en la fuente para hornear forrada. Cubra con la última hoja pastosa de filo, recortando los bordes para que se ajusten según sea necesario. Untar la masa con aceite de oliva y espolvorear con el azúcar y un poco de canela molida.
Paso 6.
Hornee durante 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente en los bordes. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
Para 4 personas
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