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Pastel de Pastor con Cordero y Repollo

Octubre 14, 2021

¿Desea comida reconfortante? Incluya esto en el menú: cordero tierno, frijoles y verduras, cubierto con puré de papas maravillosamente cremoso y servido con una guarnición de repollo rico en vitamina C.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 ramas de apio, peladas y finamente picadas
  • 600 g (4 tazas) de carne picada magra de cordero
  • 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 400 g (2 tazas) de tomates picados enlatados
  • 175 g (1 taza) de frijoles cannellini enlatados, escurridos
  • 400 ml de caldo de cordero bajo en sodio
  • 1 kg (6 tazas) de patatas nuevas
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de leche entera o crema doble
  • 1 col de col rizada pequeña, sin corazón y picada
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Método

Paso 1.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y una pizca de sal, sudando durante 7-8 minutos hasta que se ablanden.

Paso 2.
Agrega la carne y dora bien por todas partes. Agregue la salsa Worcestershire, los tomates picados, los frijoles y el caldo de cordero.

Paso 3.
Deje hervir a fuego lento y luego reduzca un poco el fuego, cocinando sin tapar durante 30-40 minutos hasta que espese un poco.

Paso 4.
Mientras tanto, cocine las papas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas hasta la punta de un cuchillo, unos 15-20 minutos. Precaliente el horno a 180C (ventilador de 160C).

Paso 5.
Escurrimos las patatas y las volvemos a poner en la olla en la que fueron cocidas. Tapar y dejar enfriar durante 5 minutos.

Paso 6.
Agregue la mantequilla y la leche o la nata, machacando hasta que las papas estén desmenuzadas pero no del todo suaves. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Paso 7.
Sazone la salsa de cordero con sal y pimienta. Vierta en una fuente para hornear rectangular y cubra con la mezcla de puré de papa.

Paso 8.
Hornee hasta que esté dorado en la parte superior y bien caliente en el medio, aproximadamente 30-40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos.

Paso 9.
Mientras tanto, cocine al vapor el repollo en una canasta humeante colocada sobre una cacerola medio llena de agua hirviendo, aproximadamente 3-4 minutos. Escurrir y servir junto con la tarta de pastor.

Para 4 – 6 porciones