Skip to content

Pastel cremoso de pollo y puerro

Octubre 20, 2021

¿Busca un pastel reconfortante que pueda calentar y servir después del trabajo? Haga esto con anticipación y tendrá una comida fabulosa a mitad de semana que disfrutará toda la familia.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 puerros pequeños, en rodajas, lavados y escurridos
  • 225 g (3 tazas) de champiñones blancos, limpios y cortados en rodajas
  • 3 cucharadas de harina común
  • 600 ml de leche entera
  • 200 ml de caldo de pollo, más extra según sea necesario
  • 4 pechugas de pollo medianas sin piel, cortadas en cubitos
  • 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
  • 225 g (1 1/2 tazas) de guisantes congelados, descongelados
  • 3 papas grandes Russet o Desiree
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Método

Paso 1.
Derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal con el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté caliente.

Paso 2.
Agrega los puerros, los champiñones y una pizca de sal, sudando hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Retirar de la cacerola a un plato. Limpia la cacerola con papel de cocina.

Paso 3.
Ponga la cacerola a fuego medio y agregue el resto de la mantequilla sin sal. Una vez derretido, agregue la harina y cocine por 2 minutos hasta que esté rubio y burbujeante.

Paso 4.
Bata gradualmente la leche y el caldo de pollo en un flujo lento y constante hasta que se incorpore y quede suave.

Paso 5.
Deje hervir a fuego lento y cocine durante 8-10 minutos hasta que espese a una consistencia de salsa; diluya con más caldo de pollo si es necesario.

Paso 6.
Incorpora el pollo cortado en cubitos, las zanahorias, los guisantes, los puerros y los champiñones, y un poco de sal y pimienta al gusto. Vierta en una fuente para hornear rectangular. Precalienta el horno a 190C.

Paso 7.
Pelar las patatas y cortarlas en palitos gruesos. Coloque en un colador y enjuague con agua corriente antes de extender sobre papel de cocina para escurrir.

Paso 8.
Coloca la papa encima del relleno y úntala con la mantequilla derretida. Sazone con abundante sal y pimienta.

Paso 9.
Hornee hasta que la papa esté dorada en la parte superior, aproximadamente 30-40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar al menos 5 minutos antes de servir.

Sirve 4-6