Skip to content

Pargo entero al horno con salsa verde

Octubre 5, 2023

Conquista el arte de cocinar un pescado entero con este plato de pescado rápido y fácil de Sally Obermeder que está lleno de sabores de limón, ajo y chile.

Ingredientes

  • 1 x 1 kg de pargo entero (pídale a su pescadero que limpie y escale el pescado por usted)
  • 60 ml (¼ taza) de aceite de oliva
  • 3 limones, cortados por la mitad y en rodajas
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 3 chiles rojos largos, en rodajas (use más o menos, al gusto)

Salsa verde

  • 60 ml (¼ taza) de aceite de oliva
  • 60 g (1 taza) de perejil de hoja plana (italiano) finamente picado
  • 20 g (1/3 taza) de cebollino picado
  • 1 cucharada de alcaparras baby en salmuera, enjuagadas y picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Método

Paso 1.
Precalienta el horno a 200 ° C.

Paso 2.

Marque el pescado en ambos lados. Rocíe un poco de aceite de oliva en una fuente para horno. Coloque el pescado en la fuente para hornear. Rocíe con el aceite de oliva restante y sazone bien por cada lado con sal y pimienta.

Paso 3.

Rellene los cortes del pescado con la mitad de las rodajas de limón, todo el ajo y la mitad del chile (si lo usa). Coloque las rodajas de limón restantes y la guindilla encima del pescado y en la fuente para hornear.

Paso 4.

Hornee el pescado durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté firme y opaca cuando se desmenuce con un tenedor.

Paso 5.

Mientras tanto, haga la salsa verde mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Paso 6.

Sirve el pargo en la fuente para hornear con la salsa verde a un lado.

Para 4 personas

Publicado originalmente el 2 de agosto de 2017