Skip to content

Panqueques de Plátano con Frambuesas y Semillas de Chía

Mayo 13, 2021

¿Existe realmente una mejor manera de comenzar el día que con panqueques? Prepara estas deliciosas versiones de plátano sin gluten y sírvelas con todos los adornos.

Ingredientes

Para los panqueques:

  • 100 g (¾ taza) de harina común sin gluten
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de miel, más extra para servir
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 325 ml de leche
  • 1 plátano grande, machacado
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Servir:

  • 250 g (1 taza) de yogur griego natural o yogur natural o de vainilla
  • 3-4 cucharadas de semillas de chía negra
  • 150 g (1 taza) de frambuesas

Método

Paso 1.
Para los panqueques: Mezcle la mezcla de harina, la maicena, la linaza molida, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón grande para mezclar.

Paso 2.
En una jarra medidora, mezcle la miel, el extracto de vainilla, la leche y el plátano triturado.

Paso 3.
Batir los ingredientes húmedos con los secos hasta que se forme una masa; no debería ser totalmente suave. Déjelo reposar durante 10 minutos.

Paso 4.
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue un poco de mantequilla derretida y luego un pequeño cucharón de masa a la sartén, dejando que se extienda y se asiente.

Paso 5.
Cocine durante 1-2 minutos hasta que se doren por debajo antes de voltear. Cocine por 1-2 minutos más antes de deslizar fuera de la sartén. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor.

Paso 6.
Repite los pasos 4 y 5 para los panqueques restantes, usando un poco de mantequilla derretida para cada lote.

Paso 7.
Servir: Apila los panqueques en platos. Cubra con cucharadas de yogur griego, semillas de chía, frambuesas y un chorrito de miel.

Para 4 personas.