Ingredientes
- 275 g (2 1/4 tazas) de harina común sin gluten
- 65 g (1/2 taza) de harina de maíz
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 110 g (1 taza) de parmesano rallado
- 120 g (1/2 taza) de yogur natural
- 60 ml de aceite vegetal
- 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas
- 125 g (3/4 taza) de semillas de girasol
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Método
Paso 1.
Precaliente el horno a 180C (350F). Engrasar y forrar un molde para hogaza de 900 g con papel de hornear.
Paso 2.
Tamizar la mezcla de harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal en un tazón grande para mezclar.
Paso 3.
Batir los huevos, el parmesano, el yogur y el aceite vegetal en un tazón aparte hasta que estén bien combinados. Agregue los ingredientes húmedos a los secos y doble suavemente hasta que la masa esté combinada.
Paso 4.
Doble las zanahorias ralladas y las semillas de girasol. Vierta y raspe la masa en el molde para pan preparado, golpeando el molde sobre una superficie plana para ayudar a que se asiente.
Paso 5.
Hornee durante unos 60-70 minutos o hasta que se levante y se seque al tacto en la parte superior (cuando se inserta en el centro, un palillo debe salir limpio).
Paso 6.
Retirar a una rejilla para enfriar. Cuando esté frío, desmoldar y cortar en rodajas antes de servir.
Rinde 1 hogaza (para 8 porciones)
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