Ingredientes
- 80 g (1/2 taza) de almendras enteras
- 80 g (1/2 taza) de avellanas
- 150 g (1 taza) de semillas de calabaza
- 85 g (1/2 taza) de semillas de lino marrón
- 4 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 325 g (3 tazas) de harina de almendras
- 110 g (1 taza) de harina de avellana
- 4 cucharadas de harina de coco
- 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 6 huevos medianos
- 375 ml de leche de almendras sin azúcar
- 150 g (0,67 taza) de aceite de coco, derretido y ligeramente enfriado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de miel cruda
- 20 g (1 taza) de pétalos de flores comestibles, por ejemplo, rosa, begonia, capuchina, opcional
- 250 g (1 taza) de quark
- 3 cucharadas de cebollino, cortado
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Método
Paso 1.
Precalienta el horno a 180 ° C (ventilador de 160 °). Engrase y forre la base y los lados de un molde para hogaza de 900 g con papel pergamino.
Paso 2.
En un robot de cocina, tritura finamente las almendras y las avellanas enteras; verter en un tazón grande para mezclar.
Paso 3.
Agregue las semillas de calabaza, semillas de lino, semillas de sésamo y semillas de girasol al procesador; pulso hasta que esté picado, pero no molido. Agregue al bol con las nueces molidas.
Paso 4.
Agrega las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal al bol con las nueces y las semillas; batir bien y reservar.
Paso 5.
En un tazón aparte, mezcle los huevos, la leche de almendras, el aceite de coco derretido, el vinagre y la miel hasta que estén bien mezclados.
Paso 6.
Agregue los ingredientes húmedos a los secos y bata bien hasta que se combinen en una masa. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
Paso 7.
Vierta en la lata preparada. Si lo usa, cubra con los pétalos de flores comestibles.
Paso 8.
Hornee el pan hasta que esté listo y dorado por encima, 45-55 minutos.
Paso 9.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente el pan en su molde. En un tazón pequeño, mezcle las cebolletas con el quark.
Paso 10.
Para servir, revuelva las cebolletas en un tazón pequeño de quark. Apague el pan y córtelo en rodajas; servir con el quark de cebollino.
Para 12 personas
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