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Pan de plátano con aceite de oliva de Luke Hines

Octubre 25, 2021

Fue la joya de la corona para muchos panaderos caseros durante el encierro, y ahora el humilde pan de plátano ha tenido un saludable cambio de imagen cortesía de Luke Hines.

Ingredientes

  • 3 plátanos grandes, triturados
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de azúcar de coco granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de canela

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180C y forre un pequeña Plato de lata de pan con papel de horno.

Paso 2.
Batir el plátano triturado, el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Mezcle la harina de avena, el polvo de hornear y la canela hasta que quede suave y bien combinado.

Paso 3.
Hornee en el horno durante 40-45 minutos (o hasta que inserte un palillo y salga limpio). Deje que el pan se enfríe durante unos minutos, luego córtelo y disfrútelo.

Rinde 1 hogaza