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Pan de Coliflor con Ajo y Romero

Octubre 25, 2021

No hay nada mejor que tener una barra de este pan lista para llevar, ya sea servida sola o cubierta con deliciosos huevos o generosas raciones de aguacate aplastado.

Ingredientes

  • 500 g (aproximadamente 1 cabeza pequeña) de coliflor, sin las hojas exteriores, partidas en floretes de 4 cm
  • 185 ml (3/4 taza) de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • ½ cucharadita de romero finamente picado, más ramitas adicionales para decorar
  • 6 huevos, a temperatura ambiente, más 1 extra si es necesario
  • 100 g (3/4 taza) de harina de coco
  • 1 cucharadita colmada de levadura en polvo sin gluten
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Método

Paso 1.
Precalentar el horno a 200 ° C y forrar un molde de pan de 22 cm con papel de hornear.

Paso 2.
Agregue los floretes de coliflor a una cacerola, cubra con agua y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos, o hasta que los floretes estén suaves, luego escurra y deje secar.

Paso 3.
Derretir una cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio, agregar el ajo, la cebolla y el romero y cocinar, revolviendo regularmente, durante 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté caramelizada y traslúcida.

Paso 4.
Transfiera la mezcla de ajo, cebolla y romero a un tazón grande y mezcle los huevos, luego agregue la harina de coco, el polvo de hornear y la sal y mezcle bien para combinar, agregando un huevo extra si la mezcla se ve un poco seca. Con una cuchara, revuelva suavemente la coliflor, teniendo cuidado de no romper los floretes a medida que avanza (estos le dan al pan su maravillosa textura).

Paso 5.
Vierta la mezcla en el molde para pan preparado, espolvoree sobre las semillas de sésamo y hornee por 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pan esté listo. Para probar, presione suavemente la parte superior del pan; si mantiene su forma, está listo.

Paso 6.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco en el molde antes de desmoldar, cortar y servir.

Paso 7.
Almacene en un recipiente hermético por hasta 5 días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador. Si no come de inmediato, tueste debajo de la parrilla para obtener mejores resultados.

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