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Palomitas de pollo de Luke Hines con salsa de avo y macadamia

Octubre 26, 2021

¿Quién no ama el crujiente de pollo crujiente al estilo de las palomitas de maíz? ¡Estamos seguros de hacer! Y con esta versión saludable todavía podemos disfrutar del crujido y el sabor sin ninguno de los desagradables innecesarios.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semillas de chía blanca
  • 2 cucharadas de coco desecado
  • 1 cucharada de harina de almendras
  • 1 cucharada de harina de arrurruz
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 claras de huevo batidas
  • 600 g de filetes de muslo de pollo, cortados aproximadamente en trozos del tamaño de un pulgar
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido

Para la salsa de macadamia y aguacate

  • 80 g (1/2 taza) de nueces de macadamia tostadas
  • 1 aguacate
  • 2 dientes de ajo picados
  • Zumo de 1 lima
  • 1 manojo de hojas de albahaca, sin tallos

Método

Paso 1.
Precalienta tu horno a 180 ° C y cubre una bandeja de horno grande con papel de hornear.

Paso 2.

En un tazón grande, mezcle las semillas de chía, el coco desecado, la harina de almendras y la harina de arrurruz con las hojuelas de chile seco, el pimentón y un poco de sal y pimienta hasta que estén bien combinados.

Paso 3.

Cubra los trozos de pollo con la clara de huevo batida y luego mézclelos con los ingredientes del recubrimiento hasta que estén bien cubiertos. (Es mejor hacer esto en dos o tres lotes para asegurarse de obtener una consistencia uniforme).

Paso 4.
Coloque los trozos de pollo recubiertos en la bandeja para hornear preparada en una sola capa y rocíe con el aceite de coco. Hornee en el horno durante 15 a 20 minutos, dando vuelta a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas.

Paso 5.
Mientras tanto, prepare su salsa de aguacate pulsando todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados.

Paso 6.

Sirve el pollo y la salsa uno al lado del otro para que puedas sumergir los trozos en la salsa y disfrutar juntos.

Para 4 personas

comer limpio luke hines Extraer de
Eat Clean de Luke Hines.
Disponible ahora. Publicado por Pan Macmillan. Ir a Booktopia to compra.

Publicado originalmente el 22 de agosto de 2020.