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Palomitas de Coliflor con Salsa Barbacoa Fácil

Octubre 17, 2021

Lleva la coliflor al siguiente nivel con la versión de pollo con palomitas de maíz de Luke Hines, excepto que esta es apta para veganos (¡e igual de crujiente!).

Ingredientes

  • 100 g (1 taza) de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 750 ml (3 tazas) de crema de coco
  • 125 g (1 taza) de harina de arrurruz o tapioca
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado
  • Spray o aceite de coco, aguacate o macadamia, para cubrir
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Salsa Barbacoa Fácil

  • 3 cucharadas de tahini pelado
  • 75 g de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1½ cucharadita de melaza
  • 3 gotas de humo líquido, o al gusto (ver Consejo)
  • Sal marina, al gusto
  • ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • 3 cucharadas de agua filtrada, más extra si es necesario

Método

Paso 1.
Precalienta el horno a 180 ° C y forra dos bandejas de horno grandes con papel de horno.

Paso 2.
Mezcle la harina de almendras, el chile en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, el comino y la cúrcuma en un tazón grande. En un tazón grande aparte, mezcle la crema de coco y la harina de arrurruz o tapioca para hacer una masa espesa.

Paso 3.
Sumerja un florete de coliflor brevemente en la masa de crema de coco para cubrirlo uniformemente, luego mézclelo en la mezcla de harina de almendras. Transfiera a una bandeja preparada y repita con el resto de los floretes.

Paso 4.
Cuando todos los floretes estén listos, rocíelos o rocíelos suavemente con aceite. Hornee durante 25 a 30 minutos, volteando a la mitad y rociando o volviendo a rociar con aceite si lo desea, hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 5.
Mientras tanto, para la salsa barbacoa, mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad hasta que esté realmente suave. Si la salsa está un poco espesa, agregue un chorrito extra de agua.

Paso 6.
Retire los trozos de palomitas de coliflor crujientes del horno y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirve junto con la salsa barbacoa.

Para 4 personas

come más vegano Extraer de
Eat More Vegan por Luke Hines.
Disponible ahora. Publicado por Plum. Fotografía de Mark Roper. Ir a Booktopia to compra.

Publicado originalmente el 3 de mayo de 2020.