Ingredientes
- 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes muy pequeños
- 125 ml (½ taza) de aceite de coco
- Sal marina, para sazonar
Para la masa picante
- 3 cucharadas de harina de coco, más extra si es necesario
- 2 cucharadas de harina de arrurruz o tapioca
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Generosa pizca de sal marina
- 250 ml (1 taza) de agua filtrada
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Método
Paso 1.
Para hacer la masa, coloque las harinas, las especias y la sal en un bol grande y mezcle bien. Vierta sobre el agua, batiendo todo el tiempo para evitar grumos, para formar una masa suave y espesa. (Si la masa se ve demasiado delgada, agregue un poco más de harina de coco).
Paso 2.
Agregue los floretes de brócoli a la masa y cúbralos bien con las manos.
Paso 3.
Derrita el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Para ver si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue un pequeño florete rebozado como prueba; si chisporrotea de inmediato, ¡está listo para comenzar!
Paso 4.
Fríe los floretes rebozados en pequeños lotes durante 4-5 minutos, hasta que estén bien dorados, bajándolos al aceite caliente uno a la vez, espaciándolos y teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Retire la pakora cocida con una espumadera y déjela a un lado sobre una toalla de papel para que escurra, luego repita con las flores restantes.
Paso 5.
Sazone con una pizca generosa de sal.
Para 2-4 porciones
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