Ingredientes
- 2 zanahorias
- 2 calabacines medianos (calabacines)
- 150 g de rábanos blancos largos (opcional)
- 3 cebolletas (cebolletas), finamente rebanadas
- 115 g (1 taza) de brotes de soja
- 7 g (1/4 taza) de hojas de cilantro (cilantro), picadas, más hojas enteras adicionales, para servir
- 140 g (3/4 taza) de tofu firme, escurrido
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 lima, cortada en cuartos, para servir
Salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari)
- 1 cucharada de miel (o sirope de agave)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1/4 taza de mantequilla de maní (o su elección de mantequilla de nueces)
- 1/2 guindilla roja larga, sin semillas y finamente picada
|
Método
Paso 1.
Utilice un espiralizador o un pelador de verduras para hacer “fideos” o cintas con las zanahorias, calabacines y rábanos. Colóquelos en un tazón grande con la cebolla tierna, los brotes de soja y el cilantro, y mezcle para combinar.
Paso 2.
Cortar el tofu en cubos de 1,5 cm y añadir al bol con las verduras.
Paso 3.
Haga la salsa batiendo los ingredientes hasta que quede suave. Pruebe y ajuste con un poco más de salsa de soja o jugo de lima si es necesario. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle suavemente para combinar.
Paso 4.
Para servir, espolvoree con semillas de sésamo y cubra con hojas de cilantro extra y 2 cuartos de lima.
SUGERENCIA
Prepare tanto las verduras como la salsa con anticipación, luego guárdelas por separado. Solo mézclelos juntos al momento de servirlos.
¿No te apetece el tofu? Intente cambiarlo por un huevo revuelto.
2 porciones
|
